在家做小酥肉的时候,需要加入鸡蛋吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:56

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热心网友时间：2023-08-09 18:09

说起小酥肉也是一种传统美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。

1 五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。

2 加入葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒入油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放入油锅，炸至金*捞出。

3 待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了。

小酥肉也是一道家常菜，吃起来软糯、嫩滑、爽口，不油腻，是老少皆宜的美味。

做法简单，易操作，现介绍如下:

一，食材:一条（猪）小里脊（约300—400克)，花生油100克，花椒粒6克，玉米淀粉50克，鸡蛋两个，南德调料、胡椒粉、生姜、小香葱、香菜、干红辣椒、小苏打粉、碘盐、冰糖各适量。

二，做法:

1，将里脊肉放清水中，加少许小苏打粉浸泡5分钟，捞出，再用清水反复清洗干净，控水备用。

2，把花椒粒、生姜、干红辣椒、小香葱、香菜等洗净，生姜、香葱、干红辣椒切丝备用。

3，取玉米淀粉50克放入容器内，倒入鸡蛋液搅匀。

4，把里脊肉切成寸半长的薄片，放入容器内和淀粉蛋液搅拌均匀。

5，开火，锅内倒入花生油100克，放入花椒粒，用中火爆香、关小火，捞出，逐次放入里脊肉片，轻轻翻动不使粘连，至两面成金*捞出装盘。

6，把切好的葱丝、姜丝、干红辣椒丝一并盖在里脊肉上，加入南德调料、胡椒粉各少许，冰糖1—2粒、碘盐2克。

7，把整个肉盘放进蒸锅，开大火蒸20分钟，关火，取出，把切好的香菜段儿或葱段儿撒在肉盘上。又香又糯又嫩的小苏肉就做好了。

热心网友时间：2023-08-09 18:10

我认为制作小酥肉的时候要加入鸡蛋，首先准备好一些新鲜的里脊肉备用，然后再打入两个鸡蛋，加入一些面粉，搅拌均匀，然后再加入一些胡椒粉，五香粉搅拌均匀下锅油炸即可

热心网友时间：2023-08-09 18:10

需要的，在腌制猪肉的时候需要加入鸡蛋清起到润滑的作用，在调面糊的时候需要加入蛋黄增香，这样炸出来的小酥肉才好吃。

热心网友时间：2023-08-09 18:11

需要的，因为加入鸡蛋以后就会让肉比较酥脆，而且吃起来更加的有嚼劲，这也是放鸡蛋的一个原因。

热心网友时间：2023-08-09 18:12

一般都要用鸡蛋啊，实在不喜欢鸡蛋，
要不你就换成湿淀粉试试看，用淀粉代替一下鸡蛋，出来的口感也可以。

小酥肉要不要加鸡蛋酥肉一斤配几个鸡蛋

制作小酥肉的时候要加入鸡蛋，首先准备好一些新鲜的里脊肉备用，然后再打入两个鸡蛋，加入一些面粉，搅拌均匀，然后再加入一些胡椒粉，五香粉搅拌均匀下锅油炸即可酥肉一斤配几个鸡蛋一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个，淀粉45g。1、准备原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2...

做小酥肉最基本的调味品是什么?

酥肉应该放的调味料1、淀粉和鸡蛋首先应该有淀粉和鸡蛋，做酥肉的时候要有一层金黄酥脆的外壳，这里面必须加进去的就是淀粉和鸡蛋，这两种食材对于让酥肉起到嫩滑效果起到很重要的作用，在我们咬一口外壳之后吃到的就是鲜嫩多汁的口感，那就离不开鸡蛋和淀粉的作用，另外加入淀粉和鸡蛋会让酥肉能吸收...

怎么做小酥肉才好吃

2、要在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋，然后仔细的搅拌均匀，等到变成面糊糊状就可以了。在锅里倒入大量的食用油，太少了酥肉会炸不起来，等到大火将油温烧至五成热的时候，就将酥肉倒进去炸。建议大家使用菜籽油去炸酥肉，味道会更加香浓，色泽金黄。3、将炸熟了的酥肉捞起控油，然后等几分钟再倒...

制作小酥肉要不要加鸡蛋?酥肉一斤配几个鸡蛋?

向里面滴入一点熟油，也不需要太多，这样能锁住肉的水分，做出来肉不会太干。拌匀后，腌制一个小时左右。好后，去掉里面的生姜片。碗里面打入两个鸡蛋，加入少许的盐，一点一点地放入几勺普通面粉，搅拌均匀，再加入一点点清水，不要调得太稀，尽量搅拌到里面没有颗粒。再把调好的面糊倒进肉里去，...

小酥肉的做法

1、五花肉切成薄片。2、加入葱，姜，蒜，酱油，料酒。3、盐，十三香，花椒油，胡椒粉，拌匀腌制20分钟。4、碗中加入鸡蛋，面粉，水，制成面糊。5、把腌好的肉裹上面糊。6、下入六成热的油中，炸至金黄酥脆即可。

想要小酥肉更加酥脆,面粉需要加多少?蛋清也要加吗?

一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个，淀粉45g，45g面粉。淀粉和面粉的比例相同，加入蛋黄搅拌成糊，蛋清在腌制肉的时候放，

怎样做小酥肉好吃

操作步骤如下：1、准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。4、打一个鸡蛋。5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。7、起锅烧油。8、放入油锅开始煎炸。9、直到煎成...

小酥肉的做法(小酥肉的做法较正宗的做法)

一、小酥肉的做法 1.准备食材：瘦猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、姜、葱、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、香油、芝麻、蒜。2.将猪肉切成小块，用盐、料酒、姜、葱、花椒腌制20分钟。3.将腌制好的猪肉块沥干水分，加入鸡蛋、淀粉拌匀。4.将拌好的猪肉块放入油锅中煎至金黄色捞出备用。5.另...

小酥肉怎么炸才酥脆?

答：一、做小酥肉需要的食材：猪里脊肉250克、红薯淀粉80克、盐适量、花椒适量、食用油适量、鸡蛋2个。二、小酥肉的做法：1、用不粘锅焙干花椒。2、把花椒捣碎。3、猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。4、肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。5、红薯淀粉放入两个鸡蛋。6、搅拌均匀。

蒸小酥肉的家常做法

2、将里脊肉切成细条，也可以买肉的时候直接让卖肉的打成肉片，打一个鸡蛋，倒入适量面粉，刚加面粉的时候不要加太多，一次少加可以多加几次，加入少量五香粉搅拌均匀，腌制20分钟。3、锅中倒入适量植物肉，油温5成热的时候，开始炸腌制好的里脊肉条，小火慢炸，炸至金黄捞出。4、开始蒸粉蒸肉，...

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