怎样才能去掉生肉的腥味

发布网友发布时间：2023-01-04 14:46

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热心网友时间：2023-06-22 04:29

焯水：

洗干净猪肉，烧开清水把肉放进开水中，煮会捞出用冷水冲洗干净还可以直接用开水烫猪肉也可以，一定要用开水，温水效果就不那么明显了整个过程会有比较腥臭味，受不了的注意规避，借助葱姜的味道把猪肉的腥味掩盖掉同样也是洗干净猪肉，把葱姜切片和切断腌制一段时间。

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焯水完成后，能去掉一大部分的腥味，如果进行小炒，还需要进行腌制，一般用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制，猪肉作为常见的食材，最需要注意的就是去腥，否则特别难吃，其中花椒水、葱姜、料酒，都是去腥的好帮手，也是厨房应该必备的辅料。

热心网友时间：2023-06-22 04:29

温水浸泡法：将买回来的猪肉用温水浸泡，水温控制在40℃左右（可以将锅放入炉灶上，火开至最小），温水中加入白醋或者料酒。猪肉浸泡30分钟左右，温水中便会浮出杂质，还会释放出血水，捞出时猪肉仍然为生肉，且已无腥膻异味；

香料去腥法：猪内脏中有许多器官腥味较大，采用温水浸泡的方法去腥效果不佳，可以采用焯水+香料去腥法，在水中加入花椒、八角、胡椒、葱姜蒜等，烧沸后将猪内脏放入焯水，腥味便可去除，例如猪大肠等；

腌制法：可采用柠檬汁，或者采用料酒、白醋、葱姜蒜等进行腌制。