虾片是怎么制作的?

发布网友 发布时间：2023-01-02 07:05

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热心网友 时间：2023-10-09 05:51

食材
鲜虾 300g
低筋面粉 80g
玉米油 20g
盐 2g
柠檬 1片
开水 120g
清水 45g
方法/步骤
1、鲜虾去头去尾去虾线，取160g虾肉备用。
2、挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。
3、把80g低筋面粉和45g清水混合。
4、再倒入120g开水，调入2g盐，搅拌至无面疙瘩的状态。 水要刚刚烧开的，加开水的主要目的是让面粉糊化，避免沉底。另外宝宝还没添加过盐的话，可以不加。
5、把虾仁和面糊倒入料理机中，倒入20g玉米油，搅拌均匀。 拌好的面糊应该是浓稠，不易滴落的糊状。刚加了开水的面糊有些烫，可以稍微冷却下再加入。
6、装入裱花袋中，在底部剪出小口。
7、在铺有油纸的烤盘中隔开间距挤出圆形面糊。
8、再覆上一张油纸。
9、将面糊用手指逐个轻轻抹匀抹薄。 注意不要压得过薄，过薄的话易碎，不容易从油纸上揭下来。当然也不能太厚，太厚就不脆了。
10、放入提前预热到100度的烤箱中层，烘烤约45分钟。 每个烤箱‘脾气’不一样，建议提前用温度计调整好温差，再进行烘烤。
11、把烤至酥脆的虾片从油纸上揭下来，即可开吃。
12、如果要放的时间比较长，建议用真空封口机封装好，避免接触空气时间过长受潮变软影响口感。常温密封保存，两天内吃完。

热心网友 时间：2023-10-09 05:52

1、虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。

2、 今天老刘就来分享一下“自制虾片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、生姜水、木薯淀粉

4、先把基围虾从第三处挑去虾线，再剥虾仁。把剥好的虾仁清洗干净放入料理机中，倒入少许生姜水去腥。打好的虾泥倒出来。再放点食盐搅拌均匀，再分批放入木薯淀粉揉成面团

5、揉成光滑面团以后整理成圆柱体，切成三段放入盘中，放入烧开的蒸锅中大火蒸四十分钟。时间到时，拿出冷却再包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏三十个小时以上，这样切好的龙虾片才能膨胀开来

6、时间到时拿出切薄片，切好的虾片平摊再筛子上，摆在太阳底下晒干水分。晒干以后把虾片放入七成热的油锅中，炸制膨胀捞出，即可开吃

7、 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材

热心网友 时间：2023-10-09 05:52

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。
马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。