牛蛙要剥皮吗 剥皮更美味
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发布时间:2023-01-02 07:26
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时间:2023-10-09 06:33
牛蛙是非常好吃的一种食材,很多人不知道吃牛蛙到底是要剥皮还是不要剥皮,其实这个问题的答案很简单,想剥皮就剥皮,不想剥皮也可以不剥皮的。
牛蛙要剥皮吗
牛蛙扒皮不扒皮都可以,具体要看做什么菜,不过扒皮好一点。
牛蛙原产于美国东部数州,後被引进西部各州和其他国家。其他一些大型蛙类亦称牛蛙,如非洲的箱头蛙(R. adspersa或Pyxicephalas adspersa)和印度的虎纹蛙(R. tigrina)以及南美的细趾蟾科(Leptodactylidae)。牛蛙体绿或棕色,腹部白色至淡*,四肢有黑色条纹。体长约20厘米(8吋),後肢长达25厘米(10吋)。成体大者体重超过0.5千克(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖,卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1~3年,决定於气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。
牛蛙小知识
牛蛙(Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲(Amphibia)、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。牛蛙,俗名美国水蛙,个体硕大,生长快,产量高,原产于北美洲和墨西哥等地,目前己遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙 原产于北美,因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国,九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来,牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
牛蛙的营养价值
牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。
牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外,医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉,热疮与疥疮,浮肿等。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。
水解地复合胺基酸,经分离提纯,用於医药,化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产与科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂,利於人工繁殖。
牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤,尤其是水解蛋白质地鶤类含量高,可提取利用;牛蛙地胆汁提取,加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
另外,牛蛙还具有解毒、壮阳壮腰、安神除烦、养阴补虚的功效。可以说,偶尔吃吃牛蛙,对身体也是蛮不错的。
牛蛙煲的做法
材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
牛蛙要剥皮吗 剥皮更美味
牛蛙是非常好吃的一种食材,很多人不知道吃牛蛙到底是要剥皮还是不要剥皮,其实这个问题的答案很简单,想剥皮就剥皮,不想剥皮也可以不剥皮的。牛蛙要剥皮吗 牛蛙扒皮不扒皮都可以,具体要看做什么菜,不过扒皮好一点。牛蛙原产于美国东部数州,後被引进西部各州和其他国家。其他一些大型蛙类亦称牛蛙,如...
牛蛙皮怎么处理干净 这样做就行了
牛蛙皮其实不难处理的,再杀牛蛙的时候顺着牛蛙扯下来就行了,去皮的牛蛙做出来的更加美味哦。牛蛙皮怎么处理干净 1、先把牛蛙的头去除;2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处;3、从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉;4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把...
有哪些处理牛蛙的技巧值得分享?
去皮:有些人喜欢食用牛蛙皮,但更多的人会选择去掉皮肤。去皮时,可以从腹部切口处开始,用手指轻轻剥离皮肤,尽量避免撕裂。皮肤去除后,再次清洗牛蛙肉,确保没有残留的皮屑或血迹。剁块:将清洗干净的牛蛙肉剁成适口的块状。通常可以沿着脊椎和关节处下刀,这样既能保持肉质的完整性,又便于烹饪时的...
牛蛙怎么做肉质鲜嫩可口?
处理:将牛蛙清洗干净,去掉内脏和皮,因为牛蛙的皮肤可能会带有泥土和细菌。清洗时可以用盐和料酒搓洗,这样可以去除腥味,使肉质更加鲜美。斩块:将处理好的牛蛙斩成适口的块状,这样便于烹饪时调味料的渗透,也方便食用。腌制:用适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料对牛蛙进行腌制,时间大约为15-30分...
牛蛙怎么做味道鲜嫩?
清洁处理:将牛蛙清洗干净,去掉内脏和皮,因为牛蛙皮可能含有泥沙和细菌。清洗时可以用盐和面粉搓洗,这样可以更好地去除腥味和杂质。刀工:将牛蛙肉切成适口的块状,这样不仅便于烹饪,也有利于调味料的渗透。可以根据不同的菜谱要求,将牛蛙切块或切片。腌制:用适量的盐、料酒、姜片和葱段对牛蛙进行...
做水煮牛蛙前应该怎样处理牛蛙?
去皮:用镊子夹住牛蛙皮肤的边缘,慢慢地将皮肤从牛蛙身上剥离。在剥离过程中,尽量保持皮肤的完整性,以便在烹饪过程中保持美观。去头和四肢:用剪刀将牛蛙的头部和四肢剪掉。在此过程中,尽量沿着关节处剪切,以便保留更多的肉。清洗肉质:将去皮、去头和四肢的牛蛙肉放入另一个大碗中,用流动的冷水冲洗...
牛蛙怎么做去皮处理?
剥离皮肤:在切开皮后,用右手抓住牛蛙的脊背骨,左手则使劲向下拉动牛蛙背上的皮肤。在剥皮过程中,需要持续而均匀地用力,以防损坏皮下的肉质。处理脚部 剪掉脚趾:在皮肤拉至前脚和后脚时,需要将牛蛙的脚趾部分切除。这不仅是去皮的一部分,也与清理内脏环节相衔接。清除内脏 取出内脏:在去皮的过程...
牛蛙的烹饪技巧有些什么?
烤制:将腌制好的牛蛙块串在竹签上,放入预热好的烤箱中,用中火烤制10-15分钟,期间可以翻面并刷上适量的调料,直至表面呈现出金黄色。麻辣火锅:将处理好的牛蛙块放入麻辣火锅中涮煮,涮煮时间不宜过长,以免牛蛙肉质变老。涮煮好的牛蛙可以蘸上特制的麻辣调料,味道更加美味。凉拌:将煮熟的牛蛙...
牛蛙怎么处理干净又省力?
去皮:将牛蛙翻过来,从脚部开始剥皮,一直剥到头部。这一步需要一些力气,但是一旦掌握了技巧,就会变得相对容易。清洗腿部:将牛蛙的腿部分开,再次用盐和面粉搓洗,确保彻底清洁。检查和修剪:检查牛蛙肉是否有残留的内脏或血块,用剪刀修剪掉不需要的部分。最后冲洗:将处理好的牛蛙肉放在冷水下冲洗,...
牛蛙的制作技巧有些什么?
处理:将牛蛙清洗干净,去掉内脏和皮,然后切成适口的块状。在切牛蛙时,要注意沿着骨头的缝隙切,这样可以使牛蛙肉更加入味。腌制:将切好的牛蛙块放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片和蒜末,搅拌均匀,腌制15-20分钟。这样可以使牛蛙肉更加入味,同时也可以去除腥味。炒制:热锅凉油,...