麻婆豆腐能放几天 看保存方法
发布网友
发布时间：2023-01-01 06:49
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-26 06:35
麻婆豆腐能放几天
看保存方法：
夏天时候放置在外面一天一夜肯定发生*现象，不可以食用;
冬天防止外面一天一夜只要没有变酸即可食用;
放置于冰箱，拿出后闻，没有变酸即可食用。
麻婆豆腐小知识
在1960年代制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟後，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香後再加入豆腐片、高汤，滚煮後加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有若干变化，强调麻、辣、烫、咸。
此外，也有使用猪脑或牛脑代替豆腐的变化做法，制作过程相同，称为麻婆脑花。但因当代人对胆固醇的顾忌，此变化作法并不常得见。在日本，最初是由四川宜宾出身的厨师陈建民将本菜传入，并针对日本人的口味稍作变化。日本式的麻婆豆腐主要是不用花椒(或只用少量)，而另外使用牡蛎油和绍兴酒，甚且有使用甜面酱或八丁味噌为酱料者。日本也流行使用花椒的四川口味，称为四川麻婆豆腐或陈麻婆豆腐。
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。
麻婆豆腐焯水焯多久
焯水是做豆腐最关键的一步，开水烧开后，加入适量的盐，盐和豆腐一起焯水，豆腐会变得更嫩更滑，时间30来秒。
麻婆豆腐做法
1.准备材料。
2.姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
3.豆腐切块。
4.水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
5.捞出豆腐块。
6.浸泡在清水里。
7.锅里油热后放入肉馅。
8.翻炒肉馅。
9.待肉馅成微微金*加入豆瓣酱和豆豉。
10.再加入姜末和辣椒粉。
11.翻炒肉馅上色。
12.加入肉汤或水。
13.煮沸。
14.放入烫好的豆腐煮3分钟。
15.加入青蒜段。
16.加入酱油、糖及适量的盐调味。
17.淀粉加水调匀后倒入锅中。
18.用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
