怎么区分天然奶酪和再制奶酪
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发布时间：2023-01-03 04:10
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时间：2023-10-10 20:37
儿童奶酪比普通奶酪更适合孩子吗
很多家长都认为"儿童奶酪是儿童专用食品，肯定比普通奶酪更好"，然而事实真的是这样吗?
奶酪分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪是以生乳(牛奶、羊奶等)为原料，经过浓缩、发酵制成，《食品安全国家标准干酪》(GB5420-2021)中规定：奶酪在加工过程中除生乳以外其它食品原料添加不超过8%。
怎么区分天然奶酪和再制奶酪?
再制奶酪是指以天然奶酪或酪蛋白为原料，经过再加工制作而成的。在《食品安全国家标准再制干酪》(GB25192-2010)中，对再制奶酪的要求是"干酪比例大于15%"。所以你买的再制奶酪中，真正的奶酪成分可能只是刚刚超过15%而已，剩下约80%的成分则可能是水、明胶、卡拉胶、乳化盐、糖及各种添加剂。
据了解，市面上超过90%的打着"儿童"旗号的奶酪产品，都是"再制干酪"。
此外，仔细看这些"儿童奶酪"产品的营养成分表就会发现，除了钙含量高以外，盐和糖的含量也普遍偏高。
比如某一款热销的儿童奶酪，其钠含量为374mg/100g，碳水化合物为18.6g/100g，而世界卫生组织推荐1-3岁儿童每日摄入钠应不超过650mg，大一点的孩子应不超过900mg，如果小孩子一天吃100g这种儿童奶酪，钠摄入就几乎达到每日推荐摄入量的一半了，而摄入糖过多，则会带来肥胖、龋齿等健康问题。
配料表中的槐豆胶、卡拉胶、山梨酸钾、柠檬酸钠等添加剂，既没有营养，还可能影响孩子的味觉，长期食用还可能造成孩子挑食的毛病，严重者甚至可能造成营养不良。
所以，家长们想要通过吃儿童奶酪来给孩子补钙，可能反而会让孩子得不偿失!
最简单的方法就是直接看包装上的“产品类型”，有些直接会在包装上注明是“再制奶酪”还是“天然奶酪/原制奶酪”。如果有些产品包装没有明确标注，可通过看配料表辨别，尤其是配料表的首位成分。如果首位写的是牛乳、羊乳、巴氏杀菌乳，且配料表比较简短的，大多是天然奶酪;如果首位写的是干酪/奶酪、水，且配料表比较复杂的，一般都是再制奶酪。由此可见，市面上很多儿童成长奶酪、乳清奶酪还有加入维生素等微量元素的奶酪大多都是再制奶酪，添加剂比较多，所以家长选购时，一定要仔细看配料表，不要被花花绿绿的卡通包装误导。
