夏至时节膳食:瓠瓜炒扇贝
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发布时间：2023-01-03 00:33
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时间：2023-01-31 11:20
夏至是二十四节气中阳气最旺的时节，在 养生 保健方面，要顺应夏季阳盛于阴的特点，注意保护阳气，补充水分。因为夏日炎炎，人体需水量大，再加上出汗过多、极易引起体内水分的大量流失，此时若不及时补充水分，便容易供血不足、头痛头晕。除此之外,夏至时节饮食还重在“养心”，可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，注意避免过冷或过热食物的摄入。
原料：
瓠瓜1个、扇贝200g、葱1根、姜2片、料酒少许、水淀粉、植物油、鸡汁各适量。
制作方法：
1. 瓠瓜切滚刀块，葱姜切丝备用，扇贝加料酒腌制。
2. 锅中放少许油，放入扇贝大火翻炒，盛出备用。
3. 锅中重新放油，放入葱、姜炒香，放入瓠瓜翻炒均匀，倒入鸡汁，加少许水焖煮。
4. 最后放入扇贝翻炒均匀，加少许盐和水淀粉勾芡即可。
药膳功效：
夏至前后饮食宜清淡、质软、易消化为主，在生津的同时，不忘清热，此时可多吃瓜类食物。夜开花又称瓠瓜，味道清淡，品质柔嫩，是夏季经常吃蔬菜之一。瓠瓜性平，入肺、脾、肾经，具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效。扇贝味道鲜美，营养丰富，含较多的硒元素。此菜甘甜可口，解暑除烦 ，脾胃虚寒泄泻者忌多食。
需要注意的是夜开花分甜、苦两种。甜的夜开花可以放心食用，但苦的夜开花中含有一种植物毒素，加热后也不易被破坏，误食后就可能引起食物中毒。人们在食用瓠瓜前应用舌尖*尝有无苦味，若有苦味不能食用。
专家介绍
马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养 专家门诊时间：
周三下午（大柏树总院）
