蔬菜损耗率怎么算?
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发布时间：2022-12-31 20:07
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热心网友
时间：2023-11-04 11:40
蔬菜的损耗率可以使用损耗率计算公式：损耗率=(损耗量/净用量)×100%计算。
假设厨房一批蔬菜使用了100KG，损耗了10KG。
那么这个厨房蔬菜的损耗率=（10/100）×100%=10%
扩展资料
挑选品质良好的蔬菜有利于降低损耗率，可以根据以下方法挑选蔬菜：
1、叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有 农药残留，注意清洗。
2、 根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青， 大蒜不能长蒜芽。
3、 瓜类： 甜瓜、 西瓜等所有品标准是瓜不能太生， 如太生，其品质就达不到标准， 不能有压伤， 因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。
参考资料来源：百度百科-损耗率
