谷酒和白酒有什么不同

发布网友发布时间：2023-01-05 00:49

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热心网友时间：2023-10-14 10:09

我想很多人不知道谷酒到底是什么酒，那么谷酒究竟属于什么酒？向下看吧。

它是我国古老的传统酒类，是以稻谷为原料，以纯正小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经过培菌糖化、缸中发酵、蒸馏而成的酒。
那谷酒和白酒有什么不同呢？
1、曲酒、高粱酒都是白酒。但是谷酒通常指米酒。
2、以高粱、小麦、稻米、玉米等为原料，用大曲、小曲作为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾调，制成含酒精的饮料是白酒。
3、白酒在制作过程中所用的发酵剂是大曲、小曲或其它麸曲，因此又称曲酒。米酒一般是用米、糯米和酵母做成的度数较低，色泽鲜艳的饮料酒。
4、无色、高酒度、干辣、刺鼻的酒是白酒；谷酒，一般为黄、红或褐(不同原料炒和不炒)，酒度较低，味淡。