北方的凉粉是怎么做的,详细步骤
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:24
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 11:58
准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2）
盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3）
把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
4）
把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5）
把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6）
拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
热心网友
时间：2022-06-18 13:16
沙林绿豆粉,水
做法：
1、把绿豆粉和水按1:6的比例调开
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了.
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了！用凉粉刮子比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了.
5、下面就要调调料。花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精。调好就OK了!
热心网友
时间：2022-06-18 14:51
红薯淀粉
绿豆淀粉是最常见的三种
以绿豆淀粉为例
大约是1碗粉5碗水的比例
做法：
1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。
丝
片
都可以
和凉菜的调法一样的调制好
开吃
热心网友
时间：2022-06-18 16:42
先用凉水把粉面拌成糊状
在锅里烧些开水，开后把粉面糊倒入水中，边搅边倒！拌均匀后温水cha（平声）十五到二十分钟。
我只是看家人做，自己没搞过！
网上这个说得挺详细，你可参考！
http://hi.baidu.com/%C7%EB%BE%FD%B8%F8%CE%D2%B0%AE/blog/item/aea415319479c9a05edf0ec0.html
热心网友
时间：2022-06-18 18:50
北方凉粉最常见的配料是:盐、辣椒、醋/糖
北方凉粉最常见的做法是:上面都有提到
