如何煎豆腐才能入味?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:08

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热心网友时间：2022-05-02 09:11

使煎豆腐入味的方法：
1、煎豆腐时，用大火烧沸后，加入各种调味，再转至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹在豆腐上，出锅即成；
2、煎熟后再下锅炒，加入少许水，加盐这样就可以入味，后勾芡即可

热心网友时间：2022-05-02 10:29

豆腐这东西蛋白质很高，而且是素菜，不会对肠胃造成太大的负担。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有时候吃着吃着会感觉味同嚼蜡，只有口感，没了味道，好扫兴的样子。

① 买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。

② 刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。

③ 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。

热心网友时间：2022-05-02 12:04

煎豆腐怎么做
　　煎豆腐制作起来并不难，首先需要我们把豆腐给洗干净，均匀的切成块之后，在锅中加入适量的油，豆腐块放到锅里面，然后我们加入半勺盐。把豆腐的一面煎到金*之后，翻面然后继续煎，等到两面都变成金*，这时候我们把煎好的豆腐盛出来。煎过豆腐的油需要继续进行加热，然后加入半勺黄豆酱和蒜末，然后我们倒入小半勺的老抽，完全搅拌均匀之后，在锅中加入之前煎好的豆腐块，煸炒好之后，在出锅之前撒上一些葱花就可以吃了。

煎豆腐的营养价值
　　煎豆腐的营养价值是很丰富的，因为煎豆腐的营养是非常丰富的，而且其中含有大量的铁、钙、磷、镁等微量元素，这些都是我们人体所必需，这些多种的微量元素都是人体很需要的，而且其中还含有大量的糖类物质，再加上植物油，还有非常丰富的优质蛋白，对人体来说是很有好处的，同时吃煎豆腐对我们健康也有很大帮助。

　　煎豆腐中存在的蛋白质，营养价值是非常丰富的，而且其中是属于完全蛋白质，而且氨基酸的组成比例也是非常好的，对我们人体来说，其中所必需的氨基酸，这些都是我们人体很需要的，而且吃煎豆腐的吸收率和消化率都是很高的，所以经常吃煎豆腐对我们人体滋补有好处。

热心网友时间：2022-05-02 13:55

1. 辣椒洗净后，取出辣椒籽备用。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。

辣椒中含丰富的维他命E、C，青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，有利于改善胆结石造成的一些不良症状。

经常炒菜的人可能会知道，辣椒籽总是难以去除干净。楼大厨就有一个快速去除辣椒籽的技巧，用拇指将辣椒柄往辣椒内部一按，辣椒籽就可以轻松的被取出，方便又快捷。

2. 生姜、大蒜切末备用。

3. 洋葱切片备用。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。这种现代人常用的香料，在18世纪时才传入我国，《岭南杂记》记载它由欧洲白人传入澳门，在广东一带栽种。

很少有人知道，这种能让人“流眼泪”的香料，在国外有个响当当的名头——“菜中皇后”。

因为洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。对维护心血管健康、杀菌抗感冒有较好的的效果。

4. 老豆腐切成一厘米左右厚的豆腐片。一厘米左右是制作炖双宝最好的厚度，即可以保证豆腐在制作过程中不碎，也能最大程度的保证口感。

制作炖双宝的豆腐首选老豆腐，因为老豆腐比较有韧性，在煎炸和炖煮的过程中也不容易破碎。此外，老豆腐和嫩豆腐相比，也更容易入味。

5. 起锅烧油，油温六成后豆腐下锅煎至两面金黄后盛出。

有经验的小伙伴们都知道，煎豆腐虽然香，但是想要入味却很难。这里教大家一个技巧，可以让煎豆腐也能很容易入味。

这个技巧就是焯水。豆腐在入锅煎炸之前，先下锅焯水约3分钟，随后捞出即可。焯过水的豆腐在下锅煎炸，会更容易入味。

6. 鸡蛋下锅制作荷包蛋，随后盛出切条备用。

荷包蛋一定要煎至全熟，不然之后切条时可能会散开不好切。

7. 在砂锅中放入少许食用油，生姜末、大蒜末和洋葱下锅翻炒，炒出香味后把豆腐和荷包蛋依次放入煲中，盖在香料上面。

8. 蒜蓉辣酱和老抽在锅中翻炒，然后倒入适量清水，小火收汁后熬制成酱汁。

9. 酱汁倒入煲中，开小火炖煮约半小时。

10. 放入辣椒，继续焖煮大约5分钟，即可出锅享用美食。

热心网友时间：2022-05-02 16:03

五个诀窍和步骤1、豆腐的选择2、锅具清洁3、擦姜4、热油下锅5、中火煎1、豆腐的选择市场上的豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐两种，老豆腐的质地一般比较结实，而嫩豆腐比较软。所以如果用来做煎豆腐的话，最好选择老豆腐，不容易碎。相反如果用嫩豆腐的话，因为质地比较软嫩，所以煎的时候就更加容易碎一些。如果你是新手，还是建议你选择老豆腐。2、锅具清洁
在煎豆腐之前，我们首先要将煎豆腐的锅刷干净，因为锅上的任何一个异物都有可能成为黏着点。如果锅具没有刷洗干净，有异物的话，豆腐下锅之后很容易粘锅。3、擦姜锅刷好之后也不要着急煎豆腐，为了让煎豆腐的时候不出现粘锅的现象，我们可以先准备一些姜片，用姜片擦一下锅底，之后再倒油，下入豆腐煎。擦姜就可以在锅底和豆腐之间形成一层保护膜，这样煎出来的豆腐就可以非常的完整，保证豆腐不粘锅啦
4、热油下锅煎豆腐，要想豆腐不粘锅，一定要记得热油下锅，油烧至冒烟的时候才能把豆腐放进去。因为如果你冷油下锅的话，豆腐是很容易煎碎掉的。所以一定要热油下锅，这一点很重要。5、中火煎豆腐要想煎的好吃，外酥里嫩，火候非常的重要。如果用小火煎，煎的时间太长，豆腐容易变老，吃起来就不嫩了。而如果用大火，很容易外层都已经煎焦了，而里面却还没。所以煎豆腐最好用中火，这样既能使外层快速的焦脆，又能封锁住豆腐中的水分，保持内部的滑嫩，煎出来的豆腐外酥里嫩，非常的好吃哦。