怎么学做紫菜包饭,蛋包饭。
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发布时间：2022-04-23 12:14
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时间：2023-10-13 01:19
紫菜包饭：
准备工作：紫菜若干张（大超市都有卖，海苔也一样；一般一包10张），寿司竹帘（超市也有卖），糯米、普通香米适量，姜、蒜头适量，虾米，香菇，蟹柳，鸡蛋，黄瓜，火腿，肉松，酱油，醋，盐，味精或鸡精
备饭：为了使饭有点粘稠性，切的时候不会散开，我加了些糯米进去。这个糯米和香米的比例没有固定。如果你喜欢吃粘一点的就加多点糯米，如果不想太黏怕太腻的就少加点。我是不想等下太腻，只加了四分之一的糯米对四分之三的香米。就家里的量米杯量。两种米混一起洗好后放入饭锅，加的水是比我们平时煮饭时同量的米加的水少一些。因为里面有糯米，糯米不用太多水。（建议：最后包的东西的多少事由饭的量决定的。不要弄太多，这东西吃多了会腻。）
备料：1.姜、蒜头切末，虾米、香菇切末，鸡蛋打散加盐、味精调味，黄瓜去芯、切成细长条、火腿对半再对半成四条细长条。
2.煎蛋，尽量铺平展开；熟后盛起，切成细长条。但不要太细，太细的容易断。
3.煎火腿和蟹柳。
4.用开水烫下黄瓜，烫表面就好，不要把整条都烫熟了，要保留些硬度。
5.锅里下适量的油，爆香姜蒜末，再放入香菇、虾米一起爆香，加盐、味精、酱油、一点点醋调味，试下味道，比平时咸一点就行了。加了这些后，不能有太多的水分，有点湿就行了，不然等下就变泡饭了！
加入煮好的饭，一起拌匀，翻炒几下。
（为什么要这样弄米饭呢？是因为包过很多次，没加什么料只调味的米饭，吃起来不好吃；再加上紫菜本身有点腥味，整个紫菜卷吃起来总有个腥味。加点姜蒜末可以去腥。不喜欢姜的话，改成葱也行。）
包饭：1.在清洁好的竹帘上，放一张紫菜。再勺拌好的饭，在紫菜上铺平，上下左右各留一厘米左右的空隙（没留白的话，饭一卷就会跑出来，影响美观）。注意：饭不要铺太厚，太厚的很难卷又容易跑出来。
2.在下方较靠边的米饭上，放上黄瓜条、蟹柳、鸡蛋条、火腿条，均匀撒上少许肉松，以这些为最里面的中心，开始卷，记得要边卷边压实。（中间卷的东西可以根据自己的喜好放。如果喜欢吃辣，加上点辣酱或芥末会更好吃。）
3.切去紫菜卷两端比较没料的部分（不要丢掉，这个一样可以吃，只是不想影响总体美观，自己可以在厨房把它们吃掉，别浪费哈），再切成若干段。记得每切一刀前，刀子要抹点水。这样米饭才不会粘刀，切出来的紫菜卷才好看。趁热吃比较好。
蛋包饭：
备蛋皮：我试过直接煎鸡蛋去包，那样比较腥，又容易腻。现在告诉你我的改良版的。
鸡蛋打散，加入适量面粉和水，拌成糊状，水不要太多。再加入葱花和盐、味精调料。再锅里放油，剪成春卷皮那样大。
备料：米饭和饭里的料可以和上面的紫菜包饭差不多，但是不用中间卷那些东西。
另外：米饭里面可以多加点料，像：火腿、肉末、蔬菜末等等。根据自己喜欢的加。
包饭：把蛋皮摊开，放适量米饭在一边，像包春卷一样包好就行了。
