最让你欲罢不能的广东美食是什么?
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发布时间：2022-04-23 12:15
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时间：2022-05-14 08:46
你好，很高兴为你解答问题。所谓“食在广州”这说明广州的美食特别的多。是减肥者最怕去的城市，因为到那里你就停不下嘴了。
最让我欲罢不能的美食应该有以下几个。
1干蒸烧卖
广式饮茶中的该蒸烧卖是茶市必点的人气点心。它是用薄面皮裹着半露的肉馅，陷料蒸熟而成。其色鲜味美，质地爽润，滑而不腻
2艇仔粥
相传。早年的艇仔粥是在漂浮于河上的艇仔中制而成，名字也因此而来。其味道鲜甜美，适合于大众口味。
3薄皮鲜虾饺。
他又被称为虾饺。是当地最传统的点心。以淀粉面团做皮，新鲜的虾肉，猪肉，嫩竹笋等拌均作馅，然后再包成饺子形状蒸煮而成。因其软韧而爽，味道香醇被称为“三绝”
云吞面
又称作馄饨面。它以煮熟的云吞和竹升面为主料。然后加入大地鱼，虾皮，瑶柱，火腿熬成的汤底。
还有叉烧包，广式蛋挞，萝卜糕，沙河粉，肠粉，荷香糯米鸡等。这些美食都是让你欲罢不能的，吃完还想吃的冲动。
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时间：2022-05-14 10:04
广东人爱吃、会吃绝非是浪得虚名。穿过骑楼，满街叫卖的云吞、飞机榄、糯米糍、糖沙翁让人眼花缭乱；沿着街面，双皮奶、及第粥、云吞面一字排开。这里就是广东，让无数吃货陶醉的天堂。广东的美食千千万，其中的小吃更是多如繁星，数不胜数。
一、东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
二、广东文昌鸡
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
三、荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。
再说一些耳熟能详的小吃
1、蒸肠粉
蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是广东人民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。
2、干蒸烧卖仔
许多人一提到去广州茶楼饮茶就会想到虾饺和烧卖，这两样是饮茶必选。干蒸烧卖是用半肥瘦肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成，用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽滑，爽口不腻。现在，有配以马蹄糕、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不腻。广州也有的高档查了在烧卖里面用上鲜虾肉，这种新式的烧卖做法，味道极其鲜美，感爽滑。所以，在广州饮早茶的时候，记得叫上一笼干蒸烧卖仔了！
3、传统沙河粉
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法除干炒、湿炒之外亦可以用下汤煮，广东人称之为“汤河粉”或“汤河”。
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时间：2022-05-14 11:39
粤式早茶、广式肠粉、云吞面、煲仔饭、蚝皇凤爪、花雕鸡、白切鸡等。
1、粤式早茶：粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的主要组成部分。
2、广式肠粉：肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时分，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
3、云吞面：云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，归于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分遍及的食品。以煮熟的云吞和竹升面，参加大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
4、煲仔饭：煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东区域的特征美食，归于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时参加配料，再转用慢火煲熟。
5、蚝皇凤爪：蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，归于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调办法制造精密，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晒干后才干下锅，否则会爆油。
6、花雕鸡：花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，归于粤菜系，在蒸花雕鸡的时分，全部厨房充盈着迷人浓郁的清香，花雕的浑厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其共同的口感和滋味深得广大群众的喜欢。
7、白切鸡：白切鸡是一道色香味齐全的特征汉族传统名肴，归于粤菜系鸡肴中最一般的一种，属浸鸡类，以其制造简便，刚熟不烂，不加配料且坚持原味为特征。
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时间：2022-05-14 13:30
欲罢不能的广东美食有：1、煎蚝干。蚝干中含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸，也有疗效。2、虾饺。虾饺是一道广东著名的传统小吃，在吃早茶中参见到的，是用鲜虾再混合肥瘦相间的猪肉、香菇，做成肉馅。当时虾饺的外皮选用大米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。3、糯米鸡。荷香糯米鸡也是在广东喝早茶时人们很爱点的一道菜，糯米鸡是用糯米包裹着鲜嫩的鸡肉，最后再用荷叶包裹着糯米，最后放在蒸笼上慢慢蒸煮，我觉得这样的做法，能让糯米吸收鸡肉和荷叶的鲜香，里面的鸡肉嫩滑多汁，吃起来很美味。
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时间：2022-05-14 15:38
烧鹅
烧鹅是广东一道非常出名的名菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦*，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。
烤乳猪
烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名菜之一，也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料，加入叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油制作而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看，口感是：香甜软糯，非常下饭的一道菜。
脆皮烧肉
脆皮烧肉是广东的传统名菜，选用猪五花肉，加入玫瑰露，五香粉，粗粮，进行烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是最大的特点，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃。
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时间：2022-05-14 18:03
北乡马蹄，潮州蕉柑，海陵珍珠马蹄，高州龙岩，从化桂味荔枝，惠州梅菜，大埔蜜柚，麻涌香蕉，清新红肉火龙果，珍珠番石榴，坦洲珍珠番石榴，水东芥菜，连州鹰嘴桃，廉江红橙，陆河木瓜，茂名白糖婴荔枝，派潭水晶粉葛，徐闻菠萝蜜肉，新丰佛手瓜，清新芦笋，连州菜心，增城糯米糍，鹤仔红薯，阳山西洋菜，茂名储良龙眼，信宜三华李，阳山鸡，长坝沙田柚，白蕉海鲈，封开贺*竹鱼，清远桂花鱼，韶关三角鲂，加州鲈鱼，信宜氹仔鱼，西胪乌酥杨梅，普宁蕉柑，化州橘红，粤海黄秋葵，清高远（麻）鸡，福建人，高要罗氏虾，连州水晶梨，乐昌黄金奈李，愚公楼菠萝，南澳牡蛎，连州鹰嘴蜜桃，增城迟菜心，乐昌张溪香芋，埔田竹笋，增城挂绿荔枝，杜阮凉瓜，双水黄皮果蔗，陆河青梅，中山脆肉鲩，程村蚝，封开杏花鸡，河源黑山羊，紫金春甜桔，德庆贡柑，钱排大芥菜，郁南无核沙糖桔，增城荔枝，新会柑，炭步槟榔香芋，从化火龙果，茂名罗非鱼，双水黄皮果蔗，阳江黄鬃鹅，马岗鹅，四会沙糖桔，犀牛马竹笋，东莞荔枝，龙门胡须鸡，新会甜水萝卜，增城紫玉淮山
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时间：2022-05-14 20:44
粤式早茶、广式肠粉、云吞面、煲仔饭、蚝皇凤爪、花雕鸡、白切鸡等。
1、粤式早茶：粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的主要组成部分。
2、广式肠粉：肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时分，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
3、云吞面：云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，归于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分遍及的食品。以煮熟的云吞和竹升面，参加大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
4、煲仔饭：煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东区域的特征美食，归于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时参加配料，再转用慢火煲熟。
5、蚝皇凤爪：蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，归于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调办法制造精密，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晒干后才干下锅，否则会爆油。
6、花雕鸡：花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，归于粤菜系，在蒸花雕鸡的时分，全部厨房充盈着迷人浓郁的清香，花雕的浑厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其共同的口感和滋味深得广大群众的喜欢。
7、白切鸡：白切鸡是一道色香味齐全的特征汉族传统名肴，归于粤菜系鸡肴中最一般的一种，属浸鸡类，以其制造简便，刚熟不烂，不加配料且坚持原味为特征。
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时间：2022-05-15 02:57
早茶，中国社交饮食习俗。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。有“食在广州，味在西关”的说法。早茶茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。
1、包子糕点类：包类主要有叉烧包、奶黄包、流沙包、莲蓉包、韭菜包及肉包等；糕点类主要有马蹄糕、萝卜糕、红枣糕、芋头糕、黄金糕等。
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叉烧包
2、酥类饺类：酥类主要有榴莲酥、咸水角、叉烧酥、春卷、腐皮卷、香芋酥、蛋黄酥等；饺类有虾饺、烧卖、肉饺、香菇饺等
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蛋黄酥
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虾饺
3、荤蒸类：豉汁蒸排骨、蒸凤爪、猪肚、牛腩、凉瓜卷、肠粉等
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蒸凤爪
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肠粉
4、粥类：如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等
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皮蛋瘦肉粥
二、潮汕菜系（起源于汕头、潮州、揭阳等地区）
潮汕菜是广东省潮汕地区为发源地的中国菜，是中国八大菜系之粤菜主干。其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、蒸、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
1、粿类：炒粿、蒸粿、粿条汤、韭菜粿、芋头粿、地瓜粿、萝卜粿、糯米猪肠粿
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炒粿
2、肉丸：潮汕最负盛名的当属肉丸了，尤其是手打撒尿牛丸，好吃筋道弹牙，美味其他肉味无法超越。不过除了牛丸肉还有其他各种丸类：鱼丸、猪肉丸、虾丸等
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手打撒尿牛丸
3、海鲜：潮汕靠近大海，新鲜海鲜易得也新鲜，最有特色的是蚝烙了
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蚝烙
4、潮汕卤味，是一道色香味俱全的地方传统名肴，独特的卤香和弹嫩糯香的口感。其中见得最多的就是烂大街的隆*脚饭了。不过潮汕卤味不仅卤猪脚，还有鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩、炸豆腐、卤蛋等简直是卤味的集大成之作！
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卤猪脚
三、客家菜（起源于惠州、河源、梅州等地区）
与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在 粤菜系 中独树一帜 。
1、早点类：腌面、及第汤
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腌面
2、菜类：大名鼎鼎的梅菜扣肉、 最爱的客家酿豆腐、 盐焗鸡（惠州特色）
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客家酿豆腐
四、本土化的粤港结合美食
同宗同源的香港原来由许多从广东移民过去的广东人，也就衍生出了不同味道的这一类美食！
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时间：2022-05-15 10:16
1.白切鸡
白切鸡是广东最出名的一道名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃
2、烧鹅
烧鹅是广东一道非常出名的名菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦*，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。
5、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名菜之一，也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料，加入叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油制作而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看，口感是：香甜软糯，非常下饭的一道菜。
6、脆皮烧肉
脆皮烧肉是广东的传统名菜，选用猪五花肉，加入玫瑰露，五香粉，粗粮，进行烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是最大的特点，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃。
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时间：2022-05-15 18:42
1、粤式早茶：粤式早茶是广东省早点小吃的统称，归于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的主要组成部分。
2、广式肠粉：肠粉起源于广州西关，是广东区域的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时分，肠粉分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
3、云吞面：云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特征小吃之一，最早源于广州，归于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分遍及的食品。以煮熟的云吞和竹升面，参加大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。
4、煲仔饭：煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东区域的特征美食，归于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。一般把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七老练时参加配料，再转用慢火煲熟。
5、蚝皇凤爪：蚝皇凤爪是广东省的传统名菜，归于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调办法制造精密，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晒干后才干下锅，否则会爆油。
6、花雕鸡：花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，归于粤菜系，在蒸花雕鸡的时分，全部厨房充盈着迷人浓郁的清香，花雕的浑厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其共同的口感和滋味深得广大群众的喜欢。
7、白切鸡：白切鸡是一道色香味齐全的特征汉族传统名肴，归于粤菜系鸡肴中最一般的一种，属浸鸡类，以其制造简便，刚熟不烂，不加配料且坚持原味为特征。
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时间：2022-05-15 23:20
制作白斩鸡的时候是有很多方法的，首先需要我们准备好鸡肉，黄酒，还需要生姜、青葱、大蒜、油、盐。在锅中烧水，然后在其中加入姜片2～3。等到水开之后，这时候我们选择把洗净的鸡放入其中，还需要加上酒一勺。注意这时候水是必须要没过整个鸡的。等到水再次沸腾的时候，这时候我们把火关小，让水只有微小沸腾的时候就可以闷10分钟。之后我们把鸡翻身，而且一定要把鸡空腔中的水全部倒回大锅中。继续闷10分钟就可以关火。然后继续密闭锅盖，需要闷上10～15分钟。之后在闷的时候，剁姜末，葱末，蒜末。一起放入小碗中，再加入适量的盐。烧热油之后淋上去就制作成了蘸料。在锅中放满凉水。把鸡从热闷锅迅速的转移到冷水锅中。保持冷却大概15分钟就可以了。之后上案板，切成鸡块儿就可以装盘，搭配上蘸料吃就可以了。
白斩鸡的蘸料怎么做
制作白斩鸡的时候蘸料很重要，需要准备好嫩母鸡、香菜、葱、姜，还需要准备好料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油等调料。最好是准备好活鸡，宰杀之后煺毛，取出其中的内脏，洗净之后备用，在锅中需要加入足够多的清水，再加入葱段以及姜片，用大火烧开之后把洗净的鸡放入其中，再次烧开之后就可以转成小火，在其中加料酒，撇去上面的浮末，等上13-15分钟之后就可以用筷子戳一下鸡肉，等到没有血水的时候就可以关火，迅速的捞起鸡，浸入到冷开水中，之后让鸡在冷开水中自然的冷却好，把酱油和清水按照一比一的比例进行混合，再加入少许的白糖以及鸡精，煮到融化，等到冷却之后就可以撒上葱姜末，再淋上芝麻油，制成蘸料之后就可以备用，等到鸡完全冷却之后，就可以把鸡捞出，控去其中的汤汁之后，在鸡身上涂上芝麻油，改刀斩件之后装入盆中，放上香菜，吃的时候蘸调料就可以了。
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时间：2022-05-16 04:15
石楼禾虫产于广东省番禺石楼镇，其个体肥大、色泽金黄、味道鲜美、蛋白质丰富等特点，可蒸可炖，可煎可炸，是一种不错的美食小吃。禾虫一年出产两季，农历四月的头造禾虫和农历*月的大造虫，其中大造虫皮薄汁多，个头也大，是最好吃的时候，被誉为番禺十大名菜之一。石楼钵仔禾虫以禾虫、生蒜子、陈皮丝做料，先把活虫放到钵里吸饮些生油，再将其他料加入拌匀，猛火蒸完再上炕炉烘干水。这样做出的蛋很好吃，但是禾虫的存在感就相对弱了些，听说最为能尝出禾虫甘香之味的，是焗的净禾虫。不过对于外地食客而言，第一次看到这东西着实是太不美观，黄黢黢的，多毛多足，有点蚯蚓+蜈蚣的组合长相，让人无从下嘴。2、番禺蛇肉打边炉
这必须是生猛系列中的另类了，蛇肉的打边炉，锅底用一些菌菇类食材先煮着鸡肉，蛇肉则因着品种和口感的差别，有的皮肉同涮，比如毒蛇类的眼镜蛇，也有一些皮腥气较重的品种要皮肉分开制作，肉涮着吃，皮就得用稍微重口点的椒盐炸这种方法配上一些辣炒、或和蔬菜一起炒的蛇皮。广东人有一句话说的好：无鸡不成宴，广东人对的热爱，不亚于欧美人对牛肉的热爱。
此鸡非彼鸡，没有任何冰鲜过程，当场屠宰。小鸡小时候就经过精挑细选，进入山地走地饲养或者家养，肉质不柴不软，富有嚼劲，这是真正有“鸡”味的鸡，肉质口感非常好。完全没有歧视哪个地区的“鸡”的意思，去过很多地方，作为每餐不离鸡的我，对鸡的品种和烹饪方法有点挑剔。作为制作香油鸡的重磅原材料，只有更挑，没有最挑。制作过程很简单，但同时又很讲究师傅的功力。
