芹菜的做法是什么?
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发布时间：2022-04-23 12:34
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热心网友
时间：2023-07-09 00:38
砂锅炒芹菜牛肉的做法：
主料：牛肉300克、芹菜300克
辅料：油适量、盐适量、朝天椒60克、大蒜4瓣、料酒适量、玉米淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量。
1、牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩的。
2、切好的牛肉放入盐、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉。
3、用手将牛肉和调料抓匀，腌制大概10-15分钟。
4、芹菜洗净泥沙，去根，摘掉叶子，将芹菜茎切段备用。朝天椒洗净去蒂，切碎，大蒜子去皮切碎备用。
5、黑乐砂锅洗净，开大火烘干水分。
6、往砂锅里倒入适当的食用油。
7、油不是很热的时候倒入牛肉。
8、不停翻炒至牛肉变色。
9、倒入切好的芹菜，翻炒几下。
10、加入辣椒碎和大蒜末，不停翻炒。
11、加入适当老抽和盐调味，用锅铲翻炒均匀。
12、成品。
热心网友
时间：2023-07-09 00:39
食材：牛肉、胡萝卜、芹菜、葱姜、料酒、花椒水
调味配料：香菇、青椒、芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的胡萝卜碎，芹菜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）
4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字搅，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。
6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油。
技巧总结
1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。
2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。
热心网友
时间：2023-07-09 00:39
腌制芹菜的做法是什么？
