茄子夹肉怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:28

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热心网友时间：2022-05-02 09:29

茄子，相信很多人都吃过，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，价格也非常便宜亲民，是老百姓餐桌上不可缺少的食材之一。茄子的营养价值很高，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，不仅对痛经有缓解作用，还有利尿的功效。

茄子比较吸油，很多人因为觉得太油腻而很少吃，今天我们就做一道茄子夹肉，这也是茄子比较常见的吃法，把茄子与猪肉相搭配在一起，不需要炒制，味道鲜美，茄子中满满都是肉馅吃起来一点不油腻，如果你也喜欢吃，就和小编一起做吧。

食材准备：茄子、五花肉、生姜、小葱、大蒜、小米椒、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需食材准备好并清洗干净，五花肉先切成薄片然后剁成肉末，如果嫌麻烦可以将五花肉切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉末；生姜切成姜末，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小米椒切成小圈备用；

2、先腌制一下肉末，肉末中加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、姜末、葱花，用筷子沿着同一个方向搅打上劲，然后打入一个鸡蛋的蛋清，少量食用油、淀粉，继续搅拌均匀成黏稠状态后腌制10分钟；

3、茄子先切掉头尾部分，然后在茄子两边垫上两根筷子，这样更好切一些，斜刀切成0.5cm厚度的小斜段，然后两片为一组，每隔两片就切断一次切成夹刀片，切好的茄子用清水浸泡一下，然后取出沥干水分备用，这样茄子就不会发黑了；取一块切好的茄子，打开后塞上腌制好的适量肉馅，茄子都夹好肉馅之后，将茄子夹肉整齐的叠入碗中备用；起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入摆好盘的茄子夹肉，盖上锅盖继续开大火蒸制10分钟；

4、起锅，平底锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后加入少许生抽调味，翻炒均匀后倒入适量水淀粉勾芡，开大火煮开后盛出备用；

5、10分钟后，茄子夹肉已经蒸制好了，将茄子夹肉取出将盘中蒸出来的汁水倒掉，然后均匀地淋上刚煮好的酱汁，最后撒上一些葱花点缀增香，这道茄子夹肉就做好了，营养好吃不油腻，做法简单又漂亮。

小贴士：

1、茄子尽量选择直一点的，弯曲的茄子不容易分割均匀，直茄子外观也好看一些。

2、肉馅要先腌制一下，可以很好的去除腥味，也使得肉馅更加入味，更加有劲道。

热心网友时间：2022-05-02 11:20

将肉沫和姜末料酒木耳以及香菇，再放入一点老抽生抽蚝油，搅拌均匀。然后把茄子切成一小段一小段，中间再切一个口子，放入肉沫，再将茄子加肉裹上鸡蛋液和面粉放入油锅炸至两面金黄即可。

热心网友时间：2022-05-02 13:28

茄子夹肉，我们这边叫做茄盒，做法很简单的，将长条茄子切成厚点的段，从中间划开，然后加入肉馅；然后往碗中打两颗鸡蛋，加一点面粉搅匀；把夹好肉的茄子碗中，裹上蛋液，最后放至油锅中炸至金黄，捞出，放点椒盐，就可以吃啦。