用面粉和水和面,是物理变化还是化学变化

发布网友发布时间：2022-04-23 12:29

共4个回答

热心网友时间：2023-05-31 21:30

面粉和水和面——没有新物质生成，属于物理变化。

在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。

扩展资料：

物理性质：颜色，状态，气味，硬度，磁性，密度，熔点，沸点，溶解性，凝固点，导热性，导电性,延伸性，挥发性，吸水性,是否溶于水等。

例如：位置、体积、形状、温度、压强的变化，以及气态、液态、固态间相互转化等。还有物质与电磁场的相互作用，光与物质的相互作用，以及微观粒子（电子、原子核、基本粒子等）间的相互作用与转化，都是物理变化。

物理变化宏观：没有新物质生成

物理变化微观：构成分子的原子之间的距离不变（化学键键长不变），物质形状大小变化，分子本身不变，原子的结合方式不变。

参考资料来源：百度百科-和面

热心网友时间：2023-05-31 21:31

和面是物理变化，发酵是生物化学变化。

热心网友时间：2023-05-31 21:31

基本是物理变化，细说的话可能有淀粉水解成糊精之类的，勉强算有化学变化。如果是初中题就不必考虑后者了。

热心网友时间：2023-05-31 21:32

面粉和水和面——没有新物质生成，属于物理变化。