韩国泡菜究竟起源于哪里?

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:36

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热心网友 时间：2022-04-28 10:24

韩国泡菜，是特殊时代和地理环境下的产物。众所周知，韩国纬度较高，冬天又长又冷，很难种植其它蔬菜，此时，唯一能与严寒作斗争的大白菜就成了韩国人冬天最好的蔬菜选择。为了让大白菜保存得更久，就想出了用腌制的方法来保存。虽然起初是因为无奈，但渐渐地，泡菜成了韩国家家户户最不可缺少的家常食品，并走出韩国，成为韩国最受欢迎的美食之一。在韩国人心目中，泡菜是绝对的健康食品。泡菜经过长期发酵，会产生大量的乳酸菌，有助于消化、保持肠道健康、防止便秘、提供维生素等。因此，泡菜也被世界卫生组织评为世界五大健康食品之一。

在权威媒体和学术文章中找到一些参考资料，事实上在《诗经》中的《小雅·信南山》就有诗句“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”，里面的“菹”就是酸菜的意思，证明在当时，中国就有了酱菜的制作工艺。北京农贸馆馆长郑云溶曾在《泡菜(Kimchi)-韩国代表性传统发酵食品》文章中表示：1300年前，韩半岛三国时代，中国酱菜传入韩国，并结合韩国民族的饮食习惯不断发展，演变成今天的韩国泡菜。这些都是有根据的，但依旧不能给个准确答复。

韩国最有代表性的食物，那肯定就是韩国泡菜了。凭着泡菜这个单品在世界美食纵横领域，又申请成功了世界非物质文化遗产，不得不说，真的很厉害啊，喜欢吃的人那就更多了，爱吃的人那就更爱不释口，对真正的起源大家应该不会确定吧，那要追溯，很难考证。

热心网友 时间：2022-04-28 11:42

你好
应该是因为最近国际标准机构（ISO）制定的泡菜标准然后，环球时报报道了”中国主导指定泡菜业国际标准：韩国炸了泡菜宗主国的耻辱（2020-11-28 00：18）“，所以很多朋友们有这样的问题”到底泡菜是哪里的“，我调查过了以下的内容。
其实ISO新制定的泡菜标准上同时标注了“这标准是仅包含中式泡菜，不包含韩国泡菜（ISO上区分‘Paocai’和‘Kimchi’）(ISO标准号：ISO/FDIS24220-2020(E))“，中国的泡菜标准是2020年制定到的，但是韩国泡菜（Kimchi）是2001年国际食品法典委员会
（FAO-CODEX）上已经登记了标准，其实ISO是没有所有的国家一定要按ISO做的强制性， 所以ISO Paocai和Kimchi分清楚是因为国际食品法典委员会的标准冲突的原因也有，所以需要标注清楚了，就是说泡菜和韩国Kimchi是不一样的，最近ISO关于这养的问题再次确认，”ISO不会新指定Kimchi的标准，这次泡菜的标准登记只包含中国Paocai，标准上标注的内容是准确。”
最近环球时报报道了两天后，英国BBC报道‘Kimchi虽然是在中国叫Paocai（泡菜），只是在中国也有叫泡菜的菜而已’“ISO上标注了不包含Kimchi 部分中国新闻报道的跟事实不一样”（Kimchi ferments cultural feud between South Korea and China -from BBC）
世界文化遗产(联合国教科文组织)也认可泡菜是韩国独具的文化，已经世界文化遗产上也登记着了

其实只是在中国不用它的固有名词‘Kimchi’而叫韩式泡菜。但是其实Kimchi是固有名词，所有的国家都叫Kimchi，而且因为亚洲的很多种文化是接近，有共享的，互相影响到很多地方，所以很容易出现这样的误解。

热心网友 时间：2022-04-28 13:16

韩国泡菜起源于唐朝。唐朝将军薛仁贵被*发配到高丽（今韩国），在高丽安家。他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭。

热心网友 时间：2022-04-28 15:08

这个地区的酸菜（腌菜）当然是起源于吉林省，无非就是酸菜的不同吃法而已，生吃还是熟吃，
冬季没有新鲜蔬菜，只能吃晾干的菜，或者地窖里面的菜，
韩国泡菜，说白了，就是凉拌酸菜，，
咱们吃酸菜是 ，炒粉丝，或者汆白肉血肠，，，他们没有炒菜，只有大酱汤 喝汤，其余就是清一色凉拌酸菜， ，，菜谱和咱们区别挺大，，，但是冬季习俗也有一样的地方，比如都睡火炕，喝生水，对茶叶没兴趣。

同样是辣白菜，，鲜族的是 凉拌酸菜的吃法，，咱们也模仿他们 吃辣白菜，但是咱们的辣白菜是地窖里面的新鲜白菜 做成的咸菜（也可以叫做凉菜）

至于吉林省的腌菜 起源于哪里 ，无从考证了，古代人都是那样吃的，至少吃了两千年了，

热心网友 时间：2022-04-28 17:16

韩国泡菜应该是从中国传入的。因当地的饮食文化、地理位置、风土人情，从中国传入的泡菜逐渐演变为今天的韩国泡菜。跟中国的泡菜一样，每家每户，每个地域的韩国泡菜的味道也各不相同。