来一碗绿豆汤
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发布时间:2022-12-21 00:18
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热心网友
时间:2023-10-01 10:47
又到了一年中最炎热的三伏天,在越发不济的食欲面前,一碗清凉爽口的苏式绿豆汤,必定是叩开味蕾的绝佳选择。一碗落肚,暑气顿解,胃口也随之变好,因而不少饭店将这绿豆汤作为奉送的餐前小点,着实贴心。
在家要做上一碗地道的苏式绿豆汤,说起来并不复杂。绿豆、糯米分别洗净,浸泡后上蒸笼蒸熟,盛出放凉备用。凉开水滴入少许薄荷精,灌入容器后放进冰箱冷藏备用,考究一些的也可以取了薄荷叶放入清水中细细熬煮,过滤掉薄荷水中的杂质后,再充分冷却。那些个点睛的红丝绿丝、冬瓜汤、金桔、蜜枣之类,随意哪一家采芝斋或是果干铺子,都是应当能买到的,恰逢路过时各称上几两,就足够整个夏天的绿豆汤的用量了。
待所有配料准备完毕,如何搭配就全凭吃客的个人喜好了。像我,就独独痴爱那一份糯米,每逢家里做绿豆汤,就好似拼了命往碗里挖糯米饭,而当勺子伸到绿豆一面的时候,反倒很是客气地舀上小半勺,十余颗,点到即止。至于那些个红丝绿丝,不用也可以,再倒上一满碗的薄荷水,糯米晶莹、绿豆青亮,光是看着就赏心悦目。当然,这免不了要被人笑骂,好比是吃了一碗糯米粥,可千金难买自己吃得开心啊!
幼年的夏天,总是被一碗碗的苏式绿豆汤紧紧包围着。晌午日头正烈,没有什么胃口吃饭,就赶紧去冰箱里捧出瓶瓶罐罐,冲上一碗绿豆汤,便抵作一顿午餐。下午温习功课,整个人摇摇晃晃、欲见周公时,一碗清凉的绿豆汤亦是提神醒脑的“利器”。偶有小伙伴前来一道玩耍,疯到大汗淋漓之际,更少不得一同分享绿豆汤的甜美。
母亲可谓绿豆汤的忠实粉丝,平日里她那一碗绿豆汤,足能顶上我三四碗的量。听母亲讲,我素未谋面的太公原先在镇上售卖蜜饯果脯,每到夏季就会做一些薄荷糖水,到母亲所在的学校门口叫卖。在基本依靠蒲扇、竹榻过夏日的旧时,一杯清凉解暑的薄荷糖水,真可谓是放学归家路上的孩子们的心头好。掏一分钱换得一杯,虽然里头除了薄荷精和白砂糖,其余什么都没有,心里也能美上好半天。母亲则占尽了自家优势,非但独享不限量续杯的待遇,还可以趁机摸上几块冬瓜糖、几颗大蜜枣解馋。由此,母亲到现在都喜欢朝自己的绿豆汤碗里多加一些蜜饯,想来也是对童年时光的一番回味。
现今不少糖水店售卖的绿豆汤,都别出心裁地添了新滋味,糯米小圆子、芋圆、水果颗粒等等。我似乎对每一味新料似乎都不甚满意,而母亲却十分乐得接受这些新鲜物事,与我二人网购了木薯粉在家里倒腾起芋圆来,可终归不够专业,做出来的芋圆无论卖相还是口感,相较店里的都只能说差强人意,遂也作罢。
还是正正经经挑拣绿豆、淘洗糯米,静待锅里的水烧开沸腾,上锅蒸制,做一碗消暑益气绿豆汤,算是对一年中最炎热天气表达一份敬意吧!