炸豆腐泡怎样炸出空心
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发布时间：2022-12-17 13:01
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热心网友
时间：2023-09-16 06:33
豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，即可得到理想的发泡效果。
