顺德美食-鱼生
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发布时间：2022-12-19 08:09
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热心网友
时间：2023-09-29 22:23
“顺德很多还吃的呀！我搜搜看。”夏天也开始进入到了搜索晚餐的模式。
看到《寻味顺德》推荐肥光鱼生，夏天想起上次读写群里的小伙伴分享顺德美食时重点介绍了鱼生这到顺德名菜。
菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统 名菜 ，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出 凤城 ”一说。
来自网络的介绍，看到鱼生的做法，略为残忍，需要一遍放血，一边观察，也就意味着鱼是随着血的流失而一点一点的死去的，这个过程比起在菜市场里看到卖鱼大叔一刀拍在鱼头的杀鱼方法，要痛苦的多。
“哎呀！有点不忍心看呀！”看着文章和猫熊君分享她的心情。
“看起来不错，我们去这家吧。”猫熊君提议，夏天举手赞成，于是出发。
在去的路上，猫熊君问：“需要定位吗？”
夏天自以为是的回答：“应该不用吧。就像大排档一样，我们先去吧。”
结果，到了这个家不挂招牌的店，两人傻眼了。排号的大姐拿着一叠厚厚的号码牌，说：“今晚排不上啦！”
“啊！太夸张了吧！”夏天沉醉在这家店的人气上，而那边的猫熊君开始嘟嘟嚷嚷起来，脸色下沉，有点暴雨来临前的安静。
“哎呀！都叫你定位的呢！看吧，没有提前做好计划，白来一趟了。我好饿啊！”
夏天知道，这个时候肯定只能说：“嗯嗯。就是，不做计划，不定位，害得一个饿着肚子的人白跑一趟。”
“上次都说过你了，这次有这样………”此处省略N次重复。
“我们换一家吧！我来叫车，这个了能私房菜，怎样？”猫熊君居然压住了火气，没有训话，开始解决问题。
夏天惊呆了，赶紧决定为好，“好的！就这家。走吧！”
经过这样的波折，第二天去到预定的肥光鱼生店，怀着期待的心情，终于等到它。
菊花鱼生，应该是造型命名。旁边的大姐看我们不知所措的样子，直接过来指导我们如何吃。
鱼肉夹进嘴里，没有半点腥味，脆而不腻，搭配特色的小菜，别有一番风味。
鱼皮酥脆，一块完整鱼皮吃到嘴里，只听到牙齿嚼着鱼皮的声响，还有鱼的香味。
蒸鱼骨，鱼第三种法。鱼肉肥美，骨头稀少，做法是顺德特色的重油，重盐，还有这边的豆豉酱。对于以清淡为饮食习惯的夏天来说，吃一块便腻。
最后，不得不提鱼头粥，喜欢广东粥的人，不可错过的粥类做法。
鱼生之外，以鱼头、鱼尾和 鱼骨 煲粥，鲜甜；骨腩油炸，酥脆；鱼肠焗蛋，香滑； 鱼皮 捞起，爽口……一鱼多吃，变化无穷。
