制作视频,西红柿打卤面怎么做视频教程
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发布时间：2022-12-18 23:23
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热心网友
时间：2023-10-11 13:17
茄子切丝，不要厚，只比土豆丝厚三四毫米。五毫米是不允许的。长度也很关键。不要剪短它。时间越长越好。(有些长的炸完之后长度刚刚好，但有些短的炸完你就知道了。)
水上清洁和水控制
炒洋葱和茄子。茄子炒两分钟，微微萎蔫，然后放酱油，炒匀，马上放西红柿。
最好把西红柿削皮。这个卤菜是因为茄子薄，番茄皮突兀，所以最好把番茄去皮。
放半碗水炖。愿意炖，比平时时间长。
做饭前不用加酱油。这道菜不是鲜红色，而是暗红色。
通常八成茄子都是嫩的，但这道菜正好相反。老茄子可以炖很久才有味道，有一种特别的茄子味。老茄子和普通的烤茄子不一样，炖的时间稍微长一点就会有一种特殊的风味，而且不会破掉保持味道，这也和嫩茄子不一样。
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热心网友
时间：2023-10-11 13:17
西红柿3个
鸡胸1块
豌豆适量(可以不放)
香菇、木耳、黄花随意(按自己喜好)
大料（八角）一个大的
葱、姜、蒜适量
土豆淀粉35g左右
盐8g左右
鸡蛋大的1个，小的2个
酱油随意(喜欢色深多放，喜欢色浅少放)
花椒20粒左右
步骤 1
准备材料。西红柿打卤有几个必须元素：西红柿、香菇、木耳、黄花、鸡蛋和所有调味料，一个都不能少。至于豌豆和鸡胸是可加可不加，不过肯定是加上更好吃哈！
步骤 2
处理材料。 1、香菇、木耳、黄花开水泡发洗净，香菇木耳切条，黄花切成三段。 2、西红柿用开水烫一下，去皮切块，别切太小块。 3、鸡胸切丝，用一点儿糖抓一下，再放少许淀粉和油抓一下，使鸡肉滑嫩。 4、葱姜蒜切片。 5、豌豆洗净。
步骤 3
先将鸡肉下油锅滑熟，捞出备用。注意热锅凉油哈！
步骤 4
锅底放油，放一个大料炸香，再放葱姜蒜片下锅爆香，放香菇木耳黄花翻一下后放酱油再炒一下后加水，注意不要加太多，盖上锅盖烧开。
步骤 5
烧开2—3分钟后，放入西红柿和盐煮开，加豌豆再煮一会儿，如果觉得水少可以在这时加点水，尝尝味道如何，不咸的话就再加点盐，因为要拌面吃，所以应该稍微咸一点儿。
步骤 6
调好咸淡后把滑熟的鸡丝放进去搅匀，就可以勾芡啦，淀粉加水调成水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅，卤变稠了以后把鸡蛋打匀撒在卤里，这时先别搅，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用锅铲贴锅底推几下蛋花就全熟了，也均匀了，就可以关火出锅啦！
步骤 7
还没完哦！还有很重要的最后一步。把做好的卤放在一个大汤盆里，在炒勺里放上油和花椒放到火上烧热，花椒炸出香味儿后篦出去。
步骤 8
把炸好的花椒油趁热淋在卤上面，刺啦一声～大功告成！
步骤 9
哈哈！香喷喷的西红柿卤做好啦！煮面开吃！手擀面乌冬面什么的都行，最好不用挂面，口感不好！还有就是煮好的面条最好过一遍凉水，面条就不会发粘了
