在家做的红烧茄子不好吃,怎么做出好吃的茄子

发布网友发布时间：2022-12-18 11:31

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热心网友时间：2023-09-18 11:31

茄子是很多人都非常喜欢吃的一种美食，很多人喜欢用茄子和肉类一起烹饪，这样做营养丰富，茄子的味道也会更好一些，但是茄子这种东西本来吸油的能力就很强，总将它和肉菜一起烹饪是不是不好？

为大家分享一种不加肉的茄子做法，也是我们平时家里面经常吃的一道菜，那就是红烧茄子了，喜欢吃这道菜的朋友们赶紧来看一看吧。红烧茄子时，不要直接炒，多加两步，茄子好吃又不油腻。

第一步：准备一个茄子，洗净去皮之后切成滚刀块的形状，一根青椒同样切滚刀块，大蒜剥皮之后切末备用。

第二步：向茄子里面加入一勺盐，将它们搅拌均匀之后放到一旁腌制十分钟，将茄子里面的水分腌制出来一些。

第三步：将茄子里面的水分倒掉之后加入适量的玉米淀粉，再一次抓拌均匀，让每一块茄子都包裹上玉米淀粉。

提示：红烧茄子里面茄子的口感好、不油腻主要就是因为我们裹了一层玉米淀粉，如果不裹淀粉的话油很容易进入到茄子里面，茄子吃起来就会非常腻人，不好吃，裹了这层玉米淀粉茄子的吸油就没有那么严重了，吃起来味道也会更好一些。

第四步：取一个小碗，向碗里面加入糖、鸡精、玉米淀粉、老抽还有半碗水，用筷子快速的将它们搅拌均匀之后备用。

第五步：起锅，向锅里面多加一点油，等到油温到达五成热的时候将茄子倒入油锅当中炸到表面呈现金*捞出来。

提示：炸茄子的时候一定要炸到表面呈现金*才可以捞出来，否则茄子的口感就没有那么好了。

第六步：另起锅，向锅里面加少量油，油热之后加入番茄酱和蒜末，小火煸炒出香味之后加入炸好的茄子，再一次翻炒均匀后加青椒继续翻炒。

第七步：继续向锅里面加入之前调好的料汁，继续翻炒到青椒断生之后加入少量的香油，一道美味可口的红烧茄子就做好了。

以上就是今天为大家分享的红烧茄子的具体做法了，做这道红烧茄子有两个要点，第一，首先腌制出茄子里面的水分；第二，用淀粉包裹茄子。多加这两个步骤茄子不吸油，吃起来也不会特别油腻。

很多人做烧茄子的时候还会放入一些土豆，这样做出来的菜叫做地三鲜，它的味道也很好吃。方法是在炸茄子之后将土豆块也放到锅里面炸到表面金*捞出来，最后再炒菜的时候将茄子、土豆和辣椒一起炒。