鱼胶是什么东西
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发布时间:2022-12-21 09:09
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时间:2023-01-20 01:48
鱼胶也叫作鱼肚、鱼鳔。
平时扔掉的鱼鳔,是鱼鳔的干制品,大多数鱼都具有,在缺氧的情况下,可为鱼提供暂时的氧气呼吸。鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。
一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。
选购要点
看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成。可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的。将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。
还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,整体形状是一个椭圆形。在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶的营养价值更高,最简单的方法来辨别,那就是称重,鱼胶重量是最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。
以上内容参考:百度百科-鱼胶
鱼胶是什么东西做成的
鱼胶是用鱼鳔通过干燥制成的干鱼鳔。鱼胶又叫花胶或者鱼肚,狭义的来说,是专指黄鱼胶。黄鱼胶其实是黄鱼的鳔(鱼鳔是鱼类在水中调节升浮沉降的一种器官)。加工者从鱼肚里取出鱼膘,用剪刀把它从大头处入剪,笔直至尾尖,一根根剪开,后放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣,挖去胶内的血红衣筋,洗净。
鱼胶是什么鱼胶是鱼身上的东西吗
鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84、2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,...
鱼胶是什么东西形成的?
鱼胶即鱼鳔。鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
鱼胶是什么做的 用什么制作鱼胶
1、鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品,因其含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,而备受人们的青睐。2、鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶其实就是鱼泡,两者是指同一个东西,那就是鱼肚,也叫鱼鳔。
鱼胶到底是鱼的什么部位,什么鱼最好?
鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不...
鱼胶是什么?鱼胶是鱼身上的东西吗?
鱼胶是一种来自鱼类的干制品,主要成分是鱼鳔中的胶质部分。它也被称为鱼肚或者花胶,是一种在烹饪和食疗中广泛使用的食材。2. 鱼胶是鱼身上的东西吗?是的,鱼胶是鱼类身体的一部分,具体来说,是鱼类的鳔(辅助呼吸器官)的干制品。由于其丰富的胶质含量,而得名鱼胶。3. 鱼胶的主要成分是什么?鱼...
鱼胶是什么东西
鱼胶,源自海洋生物,特别是鱼类骨骼、软骨和皮肤的精华,是一种经过精细处理得到的胶状物质。其卓越的黏性和弹性使其在多个行业中扮演着重要角色。在食品工业中,鱼胶作为关键添加剂被广泛使用,它作为增稠剂、凝胶剂和乳化剂,能显著提升食品的口感和结构感,赋予食物更丰富的层次。尤其在医药领域,鱼胶的...
鱼胶是一种鱼泡吗?
鱼胶是一种鱼泡。鱼胶又叫鱼鳔,而鱼鳔又叫做鱼泡,所以二者本质上是一种东西,都是鱼身上的一种器官,鱼泡中含有空气,能够使与上下浮动。鱼胶又叫鱼肚、花胶,含有胶原蛋白很多,在保存的方面,建议把鱼胶放在干燥的地方保存,尽量不要放在潮湿的地方,避免生虫子。花胶是一种有营养价值的东西,是鱼鳔的...
鱼胶是什么东西
鱼胶是一种特殊的食材,来源于鱼类的鳔,经过特殊处理后变为胶状,具有丰富的营养价值。鱼胶是鱼鳔的干制品。鱼鳔是鱼类体内的一个重要器官,具有调节鱼体浮沉的功能。在一些特定的鱼类中,如石首鱼、黄唇鱼等,其鱼鳔经过晒干、熬制等工序后,会形成一种富含营养的胶状物质,这就是鱼胶。鱼胶是一种高...
鱼胶是什么东西
鱼胶是由鱼类的鱼鳔或鱼骨经过加工处理而得到的一种食品原料。鱼胶富含胶原蛋白,能够增加食品的黏性和弹性,常用于制作果冻、糖果、蛋糕、糕点等食品,也被用作胶囊的填充物、医药品的胶凝剂或化妆品的成分。