《海底捞你学不会》读书心得
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发布时间：2022-12-20 07:08
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时间：2023-10-17 18:03
《海底捞你学不会》这本书，用大量来自餐饮现场的事例，阐述了企业、员工、客户不同视角下海底捞的成长经历；伴随着对发展带来弊端的思考、取舍和决策，企业家张勇用他个人的成长历程，再一次迈步起航。事例是鲜活的，也是感人的，感动的余念萦绕在脑海中，久久不能释怀。
一、实践出真知
海底捞在自己的成长过程中，从成立开始，企业家张勇就在有意无意中寻找、尝试并形成了自己的差异化竞争：“*”的服务。四张桌子的小餐馆，下雨天客人鞋脏了，服务员给擦了；客人胃不好，小米粥就端上了桌；客人说餐馆自制的辣椒酱好吃，走的时候有人就给装了些。有句话说：别人用时间积累起来的壁垒，你同样也需要用时间却追赶。这些从成立之初就开始去践行的不足称道的一桩桩小事，一点一滴地积累起来，却成就了海底捞的差异化竞争策略，而且是别人学不会的核心竞争力。
最近在听知行合一的课程，自己也总从知这个角度来思考。什么是知？怎样做到真知？自知？只有真知才能行。而海底捞却是从行中知，想到了便去尝试，在试错中不断调整，在调整中找到最佳状态。与其在原地踏步中探求，不如迈步在行走中寻找。
二、以人为本，刚柔并济
餐饮业的特点不言而喻，劳动力密集，人员素质相对较低，劳动强度大，人员流动性大，管理难度也大。海底捞在实践中不断尝试，坚持以人为本，刚柔并济的管理方式，打造了自己的餐饮业帝国。首先，针对餐饮业用人的特点，从入口端海底捞实践中总结出自己的用人标准：不怕吃苦的好人。在育人方面，采取了传帮带的以师带徒的培训方式，将海底捞的文化用标准言传身教地带到了每个管理者的身上，也深深烙印在了每个管理者的心里。在用人方面，坚持所有管理人员，除特殊专业岗位的人才外，其他一律从基层做起，从服务一线做起才能晋升。从偏远贫困农村中寻找那些想通过自己努力来改变自己命运的群体，为他们创造发展提升的平台。海底捞的成功，从另一个视角来说，也是人才通道打通而造就的成功。海底捞的成功能够描述得出来，而这个选人、带人和用人的过程却不是一日之功，仅凭看到的现象和读到的文字，又怎能真正学会海底捞？
企业的不断发展，也是一个不断摒弃、淘汰和迭代企业自身的过程。海底捞随着发展，也不断地为自己的未来做储备，不断地在行走中调整着自己的姿态。从关心员工、为员工营造一个家的氛围；到要求各级管理岗位人员必须学会打字，必须写工作日记，有些岗位必须学会开车，从职业技校招聘员工，要求高管上学。同样是这些不足为道的小事，在不知不觉中迭代着海底捞人员的素质、见识和发展。相信在这个过程中，曾经的“不怕吃苦的好人”，也经历了一场突破自我、克服惰性、不断提升、迭代自我的发展。
以人为本，关怀带动为终，制度要求为纲，海底捞就是在这样的刚柔并济中不断乘风破浪，勇往直前。
2017年4月29日星期六
