喝藕粉或蛋白粉的时候,为什么用热水冲容易结块?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:44

共5个回答

热心网友时间：2023-10-09 21:57

蛋白粉，藕粉等直接冲泡会成为粘稠的块状，不均匀，不美观，更重要的是不好消化。应该先用少量凉水拌匀，即使没有完全溶解，也会形成悬液。这时候再加大量热水也无妨，主要是有助于消化和吸收。

记得高中生物课学过，所有的蛋白质在消化系统中必须先分解成氨基酸才能被人体吸收，所以当市面上蛋白粉、胶原蛋白的广告铺天盖地的时候，我特地咨询了在读生物工程博士的同学，证实了这些东西的营养价值并不比鸡蛋牛奶肉类要高。而这一切不过是一场策划成功的市场营销。所以没必要为了这个问题纠结了，写营销文案的那些人不可能是生物学出生，能知道个热水会使蛋白质变性就不错了，跟他们认真你就输了。

建议除了练健美短期内需要大量补充蛋白质的人群，无需购买此类产品，好好吃饭按时睡觉多做运动比什么都强。将牛奶中的乳清蛋白生产成乳清蛋白粉，需要经历一些理化过程，这些过程已经引起了牛乳清蛋白的变性，但这些过程对乳清蛋白的吸收率的影响并不显著；用不同温度的水对蛋白粉进行冲泡，会引起蛋白质不同程度的变性，在75℃以下对乳清蛋白变性的影响非常小，高于75℃蛋白质变性和温度呈现比较明显的正相关；

常规不同热处理手段下，蛋白粉中的乳清蛋白受温度影响发生不同程度得变性，会影响蛋白酶对蛋白质的分解，最终影响人的吸收，但是影响并不大。考虑到开水冲泡蛋白粉的高温时间一般不会太长，在综合乳清蛋白质常规热处理变性后吸收率变化不大，因此，无需过于担心开水冲泡蛋白粉对营养的影响。

热心网友时间：2023-10-09 21:58

用温水冲不容易出现结块的现象。一股脑把热水加进去,水分很容易因为和藕粉接触不充分,导致结块。放了十几分钟很难说这个时候水会有多少度,不确定。

除了藕粉会结块以外，今天我就给大家讲一下喝藕粉的好处。

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;

3、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”;

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

适宜人群：老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

热心网友时间：2023-10-09 21:58

跟藕粉和蛋白粉的结构有关系，用热水的话加速凝结，破坏结构。

热心网友时间：2023-10-09 21:59

因为热水不适合冲这类饮料，粘性增加，易结块

热心网友时间：2023-10-09 21:59

结构的原因，热水接触之后破坏了结构，用稍微凉一点的才行。