豆浆机可以把蛋清打成泡沫状吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:37

共5个回答

热心网友时间：2023-05-18 11:46

抽打蛋泡就是将鸡蛋清用竹筷抽打成蛋清泡沫。这道工序看起来简单，因而常常不太被人们所重视。其实，抽打蛋泡是一道极为重要的工序，许多蛋泡糊的质量不好，大都是蛋泡抽打不好所造成的。要想制成上等的蛋泡糊，必须抽打好蛋泡，而要抽打好蛋泡，在操作时则需要注意以下几个问题：
1、蛋清必须顺一个方向抽打。这是抽打蛋泡的关键，相信许多人对此深有体会。因为如果不顺一个方向抽打的话，不但抽打不出蛋泡，而且还会将蛋清打?。
2、蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力，因此会将蛋泡中的气泡拉裂，使气泡中的空气逸出，从而降低泡沫的稳定性并缩小泡沫的体积.
由此可见，油脂和蛋黄对蛋泡来说实际上是一种消泡剂。食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固，从而延缓泡沫的形成。因此，蛋泡的加盐时间应放在蛋泡打好以后。

热心网友时间：2023-05-18 11:47

不能只有特制刀片才可以我家有一台可以打奶油，和冰淇淋，泡沫奶茶等多种功能

热心网友时间：2023-05-18 11:47

没试过，打蛋器啊

热心网友时间：2023-05-18 11:48

试试就知道了

热心网友时间：2023-05-18 11:48

试试啊