生土豆为什么不能放冰箱?
发布网友
发布时间:2022-04-23 09:37
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-01-19 20:05
放在冰箱里容易氧化、因为冰箱里也会放别的东西啊会有水分蒸发,土豆应放在干燥避光的地方、接触水分时间长土豆就发芽了,发芽的就不能吃了会中毒。
发芽土豆中会含有一种有毒物质叫龙葵素,其对胃肠粘膜有非常强烈的刺激作用,对呼吸中枢系统也有麻痹作用,对血细胞也有溶血作用。人中毒的具体表现为会出现恶心、呕吐、腹泻等症,严重的会出现血压下降、抽搐、呼吸困难等,甚至会出现心力衰竭而致死。
扩展资料
马铃薯毒性:
马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
对于发芽少许的马铃薯,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
参考资料来源:百度百科-马铃薯
热心网友
时间:2023-01-19 21:23
第一,在冰箱的低温环境下,会使土豆中的淀粉转化成糖分,如果再将这样的土豆拿来蒸煮或者炒食,那么,一系列的可怕的化学反应就发生了。
具体过程是这样的,在高温环境下,土豆中的糖分会跟天冬酰胺发生反应,生成丙烯酰胺。据研究表明,丙烯酰胺是种致癌物质,可以促使体内癌细胞的生长和*,对身体健康是极为有害的。
第二,因为冰箱里比较潮湿,水分很多,长时间在这种环境中土豆容易发芽。
大家都知道,土豆的芽是绝对不能吃的,否则会中毒。具体原因是这样的:
发芽的土豆中含有一种有毒物质叫龙葵素,其对胃肠粘膜有非常强烈的刺激作用,对呼吸中枢系统也有麻痹作用,对血细胞也有溶血作用。人中毒的具体表现为会出现恶心、呕吐、腹泻等症,严重的会出现血压下降、抽搐、呼吸困难等,甚至会出现心力衰竭而致死。
其实,如果土豆完好的话,龙葵素的含量是很少的,一旦出现发芽,龙葵素的含量就会激增5、6倍,主要集中在芽、芽周围处,幸运的是龙葵素不会扩散。所以,尽量不要吃发芽的土豆,如果吃的话一定要把芽挖干净。
第三,将土豆放进冰箱储存后,土豆的口感和味道也会大大降低,从这个角度说,土豆也不适合放进冰箱,就不好吃了。
所以,存储土豆的最佳方式是放在通风、干燥、阴凉处,但是不能在阳光下直晒。土豆经阳光照射的话叶绿素会增加,使皮变绿,同时,龙葵素也会随之增加。大家要知道,不仅仅土豆发芽的时候才有龙葵素,在土豆变绿、发软、发黑的时候也会产生大量的龙葵素,一定要注意。
龙葵素是一种碱性物质,在高温、酸性条件下易分解。所以,在炒土豆的时候,一定要炒熟,另外,再放点醋,酸碱中和,能更有效的降低龙葵素的含量。
拓展资料:
以下水果蔬菜也不能放到冰箱里面
倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱,过不了几天果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点,不但营养成分遭到极大破坏,而且很容易变质。
黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间,如果将黄瓜放在冰箱之中,不过三天,表皮便会呈水浸状,并失去黄瓜特有的风味。
青椒
青椒的最适贮存温度为7到8度,也不宜在冰箱中久存。时间稍长,放在冰箱里的青椒就会被冻伤,出现变黑、变软、变味等状况。
西红柿
西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。
热心网友
时间:2023-01-19 22:57
是啊放在冰箱里容易氧化、因为冰箱里也会放别的东西啊会有水分蒸发,土豆应放在干燥避光的地方、接触水分时间长土豆就发芽了,发芽的就不能吃了会中毒。下面是一些关于这方面的知识:
如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
土豆适宜放在干燥、避光的地方贮藏。
土豆学名马铃薯,它是从古代到近代中外一些地区和民言辞的主要食物。既可作主食,又可作蔬菜,营养丰富。此外,它还有药用作用,据学资料报道,土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效,常吃有益于身体健康。
您在购买土豆时,经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的,这些都不能吃。这样的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质,土豆完好时,其含量极少,但一旦出现发芽、发绿等情况,龙葵素的含量就会增高5-6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆,便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症。
人体中毒的主要表现是,开始咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适,出现恶心、呕吐、腹泻、腹疼等胃肠炎症状,严重者可发生脱水、血压下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困难等症,乃至因心脏衰竭呼吸中枢麻痹而致死。龙葵素对兔的致死量为0.45克/千克体重。
龙葵素不易溶于水,遇醋酸极易分解,高热煮透变可破坏其毒性,您在食用时,除要挖去芽眼部,剥去绿皮处以外,还要高温加热。生土豆最好贮藏在阴凉通风处,切不可曝晒,土豆经阳光照射,叶绿素增加,使皮变绿,同时,龙葵素也随之增加。为了您的健康,请您不要购买和食用发芽土豆、绿皮土豆。
土豆是老百姓常吃的菜,很多人家里都会储存一些,随吃随做。时间稍长,土豆表面会长出绿芽。有的人觉得扔了可惜,照常用发芽的土豆做菜,但这样是非常危险的。
发芽处有一种毒素
人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽。发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,使人死亡。
烹调时加醋有好处
当土豆刚刚发芽,芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去绿皮,用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。
要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
①将马铃薯放在旧纸箱中,并在纸箱中一起放进几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出—些乙烯气体,乙烯气体可使马铃薯长期保鲜。
②贮藏前将马铃薯放入浓度为目分之一的稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样,可使马铃薯贮藏一年后,相对减少一半左右的损耗,且这样不影响食用及繁殖。
注意在保存过程中,一定要避免阳光照身射,另外要定期翻动、检查。
③严格挑选,除去受病虫害的、机械损伤的及蔫萎的。然后将选好的马铃薯放在12~16《C的地方,以后在 40天内逐渐将温度降至3~5℃,相对湿度保持在百分之八十五至百分之九十五之间,可贮存很长时间。
④挖个小土窖,使温度适当,且隔几天就通通风,也可使马铃薯存放数月不坏。
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
*烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒
热心网友
时间:2023-01-20 01:05
有水份会发芽变绿,有毒
热心网友
时间:2023-01-20 03:30
不可以,会变颜色
生土豆可不可以放进冰箱保鲜?
土豆不能放在冰箱里保鲜,因为冰箱冷藏室的温度对土豆来说温度太低了,在冰箱冷藏室的低温度会让土豆本身的淀粉转化为糖,这会让土豆外表看起来颜色变暗,当烹饪中出现一种怪怪的甜味时,这就说明土豆不新鲜了。土豆最好放在阴凉通风的地方可保鲜1-3周,另外切忌长芽的土豆有毒!
土豆为什么不能放冰箱 土豆不能放冰箱的原因
1、虽然冰箱冷藏区温度较低,能够对细菌等微生物的滋生有所延缓,但是土豆是不建议放置在冰箱中的,因为冰箱温度对于土豆来说太低,会使土豆中的淀粉物质转化成糖分,表面看上去会比较黑,且时间一长还会生成有害物质,在口感和营养上都不是很好,一般建议将土豆存放在通风阴凉处即可。2、若是将土豆存放...
土豆可以放冰箱吗?生的土豆可以放冰箱吗?
生的土豆不宜放入冰箱保存。冰箱的低温环境会导致土豆中的淀粉分解成糖分,使得土豆表面出现暗黄或暗黑色。此外,冰箱内的湿度较高,容易使土豆发芽。发芽的土豆含有龙葵素,这是一种有毒物质,食用后可能引起人体中毒。土豆的最佳保存方式是在阴凉通风的地方。如果确实需要放入冰箱,应使用保鲜袋将土豆密封...
土豆可以放冰箱冷藏吗 土豆为什么不可以放冰箱冷藏
1、土豆不能放冰箱冷藏室保存。2、这是因为在低温的环境里面土豆很容易萎缩,它内部的物质也很容易发生变化,这样时间久了土豆内部还会出现对人体有害的物质。3、我们平时在保存土豆的时候只需要将它放置在阴凉、干燥、通风的地方就能保存很久,同时尽量不要让它被阳光照射,不然土豆很容易就会发绿、长芽。
生土豆可不可以放进冰箱保鲜?
生土豆不适合放入冰箱保鲜。土豆在较低温度下会加速淀粉的分解,导致口感变差,可能还会发霉。正确的土豆储存方法是将它们放在阴凉、干燥的地方。
土豆为什么不能放冰箱里冷藏?
1. 土豆不宜存放在冰箱的冷藏室中。2. 原因是低温环境会导致土豆细胞受损,引发内部淀粉转化为糖分,进而可能生成对人体有害的生物碱。3. 正确的保存方法是将土豆放置在阴凉、干燥且通风的地方,避免阳光直射,这样可以有效延长土豆的保鲜期。
生土豆为什么不能放冰箱?
放在冰箱里容易氧化、因为冰箱里也会放别的东西啊会有水分蒸发,土豆应放在干燥避光的地方、接触水分时间长土豆就发芽了,发芽的就不能吃了会中毒。发芽土豆中会含有一种有毒物质叫龙葵素,其对胃肠粘膜有非常强烈的刺激作用,对呼吸中枢系统也有麻痹作用,对血细胞也有溶血作用。人中毒的具体表现为会出现...
土豆为什么不能放在冰箱里
1. 土豆在冰箱中保存会导致淀粉质转化为糖分,从而影响其质量和口感。2. 低温环境会使土豆内部湿度增加,促使淀粉质断裂与水分结合,逐渐转化为糖分。3. 土豆淀粉质转化为糖分的过程会使土豆的甜味增加,口感变得粉腻而不爽口。4. 土豆中含有的天然抗生素“龙葵素”在低温环境中会发生变化,进一步影响土豆...
生土豆为什么不能放冰箱?
1. 土豆在冰箱中容易氧化,因为冰箱内环境也会导致其他物品水分蒸发,从而影响土豆。2. 土豆应存放在干燥且避光的地方,避免长时间接触水分导致发芽。3. 发芽的土豆含有龙葵素,这是一种有毒物质,对胃肠粘膜有强烈的刺激作用,同时对呼吸中枢系统有麻痹效果,还能溶血血细胞。4. 人体摄入发芽土豆后,可能...
土豆可以放冰箱吗?生的土豆可以放冰箱吗?
土豆不可以放冰箱。在保存土豆时,不建议放冰箱保存,因为冰箱的温度比较低,将土豆放进去会导致里面的淀粉转化成糖,土豆的外表会变为暗黄色或暗黑色。而且冰箱里比较潮湿,水分很多,长时间在这种环境中土豆容易发芽,发芽的土豆中含有一种有毒物质叫龙葵素,会导致人体中毒。土豆一般存放在阴凉通风处即可...