汉中面皮家常做法,正宗汉中面皮怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 09:31

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热心网友时间：2023-09-12 21:05

汉中盆地气候湿润，土地肥沃，物产丰饶，盛产稻米，素有"西北小江"，"鱼米之乡"之称。
汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘洗干净，浸泡后磨成米浆，调至浓稠合适，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了，家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了蒸好的面皮同面皮锅锅分离，多蒸几张后，如无粘连，就可不用。
用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。面皮店的一角 ...
将面皮抹上少许菜籽熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。

热心网友时间：2023-09-12 21:05

汉中米面皮的做法
1.米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭。
2.用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜。
3.把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤。
4.用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。
5.如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
6.食用时加入调料即可。