打出来青色的蛋液是怎么回事?有毒吗?能不能吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:39

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热心网友 时间：2023-10-12 00:17

不能吃。正常的蛋液是透明色。

煮沸的蛋黄为蓝色，表示鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟）。 鸡蛋中含有蛋氨酸，蛋氨酸在长时间加热后会分解成硫化物，并与蛋黄中的铁反应生成硫化铁，从而在外面包裹一层青色。 煮熟的时间越长，青色越厚。

硫化铁虽然无毒，但鸡蛋煮熟时间长，蛋白质结构会变紧，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，较难消化。

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沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。

另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

参考资料来源：百度百科-鸡蛋

热心网友 时间：2023-10-12 00:18

不能吃。蛋清浅绿蛋黄散开 怪鸡蛋疑为“人造蛋”。

正常鸡蛋蛋清是清亮透明的，绝不会是绿色。出现这种情况，可能是鸡在饲养过程中吃了某种药物。另外专家还表示，依照经验，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵鸡蛋，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清，在鸡蛋变绿的原因未确定前最好不要食用。

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如何辨别真假鸡蛋

 1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

 2、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

 3、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

4、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

参考资料来源：烟台新闻网-蛋清浅绿蛋黄散开 怪鸡蛋疑为“人造蛋”

热心网友 时间：2023-10-12 00:18

不能吃。变质。

蛋黄没有异样，而蛋清却是黄绿色的。据了解，这个鸡蛋是赵女士从农村买来的山鸡蛋，放在冰箱里已经有较长的时间。

19日，青岛农业大学动物科技学院的张庭荣教授认为，这种情况可能是下蛋的母鸡吃了某些物质造成的。记者在网络上搜索看到，外地也曾出现类似鸡蛋，报道中称可能是鸡蛋变质的过程中，出现蛋清变色的情况。对于此说，张教授认为是可能的，因此这种鸡蛋最好不要食用。 

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蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅*，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等

各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。

蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。

参考资料来源：半岛新闻-买来的山鸡蛋蛋清呈黄绿色 专家：最好别食用

热心网友 时间：2023-10-12 00:19

　　蛋黄的颜色深浅主要取决于其中维生素的含量。散养鸡吃青叶较多，导致蛋黄中维生素B2和类胡萝卜素含量增加，看起来颜色比较深。普通鸡蛋的蛋黄虽然颜色较浅，也就是说，一般蛋黄颜色越深越好。而鸡食用过多的激素，所以会有茶青色，建议最好不要食用。

　　鸡蛋：

　　鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

热心网友 时间：2023-10-12 00:19