发布网友 发布时间:2022-04-23 09:40
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热心网友 时间:2022-06-20 13:27
青团一向是备受喜爱的特色小吃之一,清明前后正是吃青团的季节,很多人都觉得这种颜色碧绿,口感软糯清香的小团子,带着春天的味道。
又是一年清明节,艾草都已经长得郁郁葱葱,许多人又开始自己动手做起了青团,其中也不乏明星动手参与,近日蓝盈莹亲手制作的青团翻车图引起了网友们的注意,纷纷笑着打趣。
清明时节是青团也是我国许多地方的风俗习惯之一,因为地域不同,青团中包裹的馅料也各不相同,今天一起分享下青团的做法,以及其中需要注意的事项。
首先准备好艾草,取其嫩绿的顶部洗干净,然后烧水,水烧开后加上一勺盐,把艾草放入焯水,盐水焯过的艾草可以去除它本身的涩味,只留下清香。
其次把艾草用破壁机或者其他工具捣碎,打成泥状备用。另外根据自己的口味准备青团的馅,比如白糖芝麻、白糖花生、枣泥等等。
然后往准备好的艾草泥里逐步加糯米粉和粘米粉揉成面团,粘米粉又被称为大米粉,少量即可,它可以减少糯米的粘性,如果喜欢非常软糯的口感或者是家里没有粘米粉的话也可以不加。
最后揉好的面团搓成小球状,用手压扁,往中间填上喜欢的馅料,再团成团揉紧,水开后大火上锅蒸个15分钟就可以开动啦~
二、制作过程中需要注意的地方在制作青团的过程中,一定要注意的是糯米的量,如果希望青团更有型一些,不会软趴趴的粘着盘子或者蒸笼,那么在揉面的时候加入少量的粘米粉是最好的选择。
同时,艾草与糯米的放置比例也要注意,一般是艾草1:糯米3的量,想要颜色更绿,艾草的量可以稍微增加一点。
三、青团制作小贴士在揉面的过程中可以添加少许油,这样可以防止干裂的情况,做出来的成品会更光滑,表面更漂亮,且按揉的时候又不会粘手,非常方便。
另外,在蒸的时候一定要注意,青团与青团之间要留有足够的空隙,不能放置过紧密,不然蒸的时候会慢慢黏在一起。
热心网友 时间:2022-06-20 14:45
做青团最重要的一步是要和好面,做好团子才是最重要的,否则既不美观也会影响食欲。热心网友 时间:2022-06-20 16:20
35克澄粉加40克开水用筷子搅拌,必须是开水哦,这个很重要 。加入100克糯米粉和90克麦青汁 ,再加入10克熟猪油一起揉成光滑的面团 ,豆沙分成20克一个 ,面团分成30克一个,然后像包汤圆一样把豆沙包进去,滚圆 ,包好的面团下面垫张油纸放到蒸笼里面,每个面团之间间隔一点距离 ,蒸锅加水烧开后放入面团,蒸10分钟左右,出锅后用刷子刷点油。热心网友 时间:2022-06-20 18:11
做青团最重要的一个步骤是面团一定要做好,这样做出来的青团Q弹,不黏。热心网友 时间:2022-06-20 20:19
做青团首先要把咸蛋黄蒸15分钟备用,再把艾草榨汁揉进面粉中备用,准备一些成粉,倒入开水,搅拌加入糯米中揉成团,面粉团和糯米团充分的揉在一起,在蛋黄中加入猪油肉松,沙拉酱抓拌均匀,把制作好的面团揉成皮包住,但黄线和圆球形状放入锅中蒸8分钟就可以了。其中最重要的一个步骤是。制作好的面团揉成皮要包住里面的蛋黄面皮。不能太厚,不能太薄,里面的蛋黄要充实不能露馅儿。