徐老爷子酱肘子酱猪蹄是怎么做的
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发布时间：2022-04-23 09:38
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懂视网
时间：2022-06-08 11:50
北京徐老爷子酱猪蹄地址在哪儿？我们一起来看看吧！
北京徐老爷子酱猪蹄地址在北京西翠路口西，海淀区西翠路3号院，旺市百利对面。这是一位卖猪肘猪蹄十几年的老爷爷，原本给小平做饭的军队大厨，烧一手好肉，退休后邻居总来讨肉吃，索性摆摊满足大家口福，很有使命感，每天3点15到4点只卖四盆风雨无阻，排很长的队有人排6次都没买到。
以上就是小编收集整理出来的，望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2022-06-08 08:58
私家酱肘子 猪蹄的做法图解11. 猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解22. 猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解33. 烧开后去浮沫
私家酱肘子 猪蹄的做法图解44. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解55. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)
私家酱肘子 猪蹄的做法图解66. 锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解77. 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解88. 将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）
私家酱肘子 猪蹄的做法图解99. 特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解1010. 未开闪光的拍摄效果。
热心网友
时间：2022-06-08 10:16
