大骨头怎么做能熬出营养?
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发布时间：2022-04-23 09:38
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热心网友
时间：2023-07-08 03:33
大骨汤一直是人们滋养身体、术后归元、补血益气的营养汤品，饭店的大骨汤价格不菲所以很多人都会选择自己在家熬制，可是很多人熬的大骨汤总是清汤寡水看起来毫无营养的样子，今天小编就来教教大家如何在家就能熬煮一锅有营养且美味的大骨汤，感兴趣的小伙伴快来看看吧。
一、断“杖”取“益”更营养。要想熬出有营养的大骨汤首先就是要切断大骨。一个整根大骨棒子其营养全部在内，如果不将其切断，那么骨髓内的营养又怎能析出，所以在买大骨的时候一定要记得让师傅将大骨锯成小段，这样才不浪费其内在的营养精华。
二、不添水、不开盖，营养精华不稀释。很多小伙伴们在炖煮大骨汤的时候都容易出现水量不够的情况，殊不知二次加水是炖煮大骨汤的禁忌，这种添水不但会稀释汤的味道，更会让营养荡然无存，而在煲汤的过程中频繁开盖也是一个“坏毛病”，高温热气是析出大骨营养的必要条件，频繁打开锅盖会让热气跑散，又怎能让大骨的营养快速析出呢？
三、宁选文火慢熬，不要高压便捷。很多人为了能够迅速煮出软烂浓稠的大骨汤，都会选择用高压锅炖煮，虽然高压锅可以大大缩短熬汤的时间，但是这种便捷却会让营养流失，失去了熬汤的根本和意义，所以想要大骨汤熬的有营养就不要偷懒，所谓“慢工出细活”，文火慢慢的熬才会熬出一锅营养和精华。
四、画龙点睛要加醋，促进钙质快析出。想让一锅大骨汤真正富含钙质，一定不要忘记加几滴醋，有了醋的配合，大骨汤才会将钙质活跃和析出，否则，这一锅大骨汤看似浓厚奶白，实则大多为油脂。
除此之外，大骨汤想要熬的有营养，不要忘记其它材料的配合，比如枸杞、红枣、西洋参、玉竹等各类营养药材，有了它们，这锅大骨汤才算是完整，喝起来也才更加饱满营养，小伙伴们学会了吗？
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时间：2023-07-08 03:34
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时间：2023-07-08 03:34
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时间：2023-07-08 03:35
