生煎包都有什么馅?怎么做??
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发布时间：2022-04-23 09:30
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热心网友
时间：2022-04-27 07:13
生煎包是很多人都喜欢吃，但有的时候自己身在外地，吃不到生煎包，即便是能吃也吃不到正宗的，稍微包装做的时候，可不仅仅只是用面煎好就可以的调馅的时候很重要，一般主要是里面放上一些韭菜，但除了这些香料，还有很多其他的，来看一看身边包的馅是怎么调的，每个地区都有不同的特色。
上海生煎包
材料
配方(制40只) ：白面粉450克，酵种75克，净猪五花肉500克，猪皮冻200克， 酱油50克，绍酒15克，绵白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香葱500克，食碱7.5克，芝麻油15克，花生油175克
地址: 安徽省合肥市瑶海区站前路中绿广场对面（四季青服饰广场楼上）宝钻大厦11楼
做法
1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。 特点： 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。
生煎包
材料
主料：猪肉（前腿肉剁馅），自发粉，泡打粉
调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。
2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。
3、然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。
4、发好的面揉入一小勺的泡打粉（包子会更松软）。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10－15分钟（如果没时间，可以省略）。
5、平底锅倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上），盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3－5分钟后撒葱花出锅。
热心网友
时间：2022-04-27 08:31
馅：肉末适量，葱适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，水适量，生粉一勺。
面团：面粉250克，盐少许，白糖适量，酵母2克水适量，黑芝麻适量。
菜谱做法：
1、小葱洗干净切葱花备用;
2、肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲;
3、继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀;
4、酵母用温水化开;
5、白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮;
6、揉成光滑的面团;
7、撒少许面粉搓成长条;
8、揪出或切成均匀的面剂子;
9、把面剂子做成包子形状;
10、锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了;
11、水的量是包子的三分之一高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了;
12、水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄;
13、翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-04-27 10:06
上海生煎包有鱼肉馅、虾肉馅、猪肉馅、鸡肉馅、白菜馅、火腿馅、豆芽馅、羊肉馅、牛肉馅等等。
二、上海好吃的生煎包店有哪些
1.大壶春生煎包，拥有85年历史的老字号，开有多家分店。
2.金彪生煎王，它的生煎的肉馅是上海最大的。
3.丰裕生煎。
4.小杨生煎。
5.东泰祥生煎馆。
6.晓燕生煎。
7.吾煎道生煎。
另外，上海好吃的生煎店还有很多，如：阿三生煎、刘罗锅生煎包、祥兴记生煎、三两春、包大祥、东泰祥、沙富生煎大王、生煎侠、包掌柜、一号煎包、半煎铺子、德志生煎、介福林生煎、小飞生煎、吴江路生煎等等
