经常吃烧烤,有什么危害?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:34

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热心网友 时间：2023-10-09 16:04

首先，肉制品在高温烤制的时候容易产生多种致癌物，比如苯并芘。它是一种由5个苯环构成的多环芳烃，具有强致癌性、致畸性和致突变性。烤肉中的苯并芘来源主要有以下几个：烤制时肉上的油脂会滴到炭火上，经过热聚合反应生成苯并芘，后附着在烤肉表面；不论是烤肉还是烤蔬菜，若在烤制过程中被烤焦（被炭化），这个过程也会产生苯并芘。1和2是烧烤类食品苯并芘的主要来源。即使食物没有被烤焦，但是烤肉中含有大量蛋白质和脂肪，两者在高温下也能够产生苯并芘。除此之外，烧烤用的炭火本身也可能含有少量的苯并芘，烧烤时会随着烟雾附着在食物表面。从营养学的角度上看，烤肉加喝酒的吃法会摄入大量的脂肪和蛋白质，而酒精又是一种高产能物质（1g酒精产生的能量比1g糖、蛋白质产生的能量还多），很容易导致肥胖、啤酒肚。

热心网友 时间：2023-10-09 16:05

我们常见的烧烤食品一般就是，烤鸡，烤鸭，还有肉质鲜美的烤羊肉串，烤鱼，烤虾，烤豆制品等这些令我们垂涎欲滴的美食，而这些烧烤类的食物对我们的健康却有着很大的威胁，因为烧烤食物需要高温烹调，而肉类，蛋白质丰富的鱼类，在经过高温烹调之后都会产生杂环胺，杂环胺是一类化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，当温度从200度--升到300度的时候，杂环胺的生成了都会随之升高，而食品中的水分是抑制杂环胺的因素，也就是说当食品加热温度越高，产生的杂环胺就会越多，而长时间使用高温的烧烤食物，都会引发癌症的风险。

热心网友 时间：2023-10-09 16:05

烧烤在烤之前有个腌制环节，一般会添加羊肉精，猪肉精等，在烤制过程中会加入孜然，辣椒粉，还有香味素等调料，而腌制过程一般会比较长就会产生亚硝胺，亚硝胺会通过皮肤，消化道，进入体内，经常吃烧烤的女性患上乳腺癌的几率比平时不爱吃烧烤人要高。

热心网友 时间：2023-10-09 16:06

烧烤中的鱼，肉类等脂肪类经过焦化与肉中蛋白质结合，会产生致癌物质苯并芘，如果经常使用被苯并芘污染的烧烤类的食物有诱发胃癌，肠癌的危险。在吃烧烤的时候尽量不要去饮酒，酒精会加快血液的流动，会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收，可以用酸奶，果汁来代替。

热心网友 时间：2023-10-09 16:07

避免经常进食腌制、烟熏和烧烤食物--腌制、烟熏的食物中常常含有“亚*盐”致癌物质，如腊肉、火腿、香肠、热狗等，另外烧烤时直接用火烤的食物，最容易产生“多环芳香碳氢化合物(PAH)”致癌物质，长期食用可导致胃癌的发生。蔬菜水果这些碱性食物中的维生素A、E与C等抗氧化物质，就可抑制致癌因子的合成，因此日常要多吃些水果蔬菜。另外吸烟者以及其吐出的二手烟雾和炒菜的油烟等更使得患肺癌的机率相对增加。