北京烤鸭酱如何调制?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:33
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-19 16:58
1、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。
3、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样烤鸭酱就制作完毕了。
好二三四
时间：2022-10-10 22:42
烤鸭酱调法如下：
一.材料：白糖20克，面粉40克，油2匙，盐1匙，水50毫升，味精1匙，老抽2匙。
二.具体步骤：
1、准备好原材料后，面粉加水，调成糊状；
2、加入白糖，老抽，调均匀；
3、锅里倒入油；
4、在油没热时，将面糊倒入，并迅速搅拌；
5、用锅铲挨着锅底并继续搅拌，直到面糊变成略稠的酱；
6、调入盐，味精即可。
热心网友
时间：2023-11-04 13:09
调制方法如下：
准备材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法：
准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉；
加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖；
起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。
自制甜面酱的做法：
材料：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，罐装甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。
等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
