清蒸牛蹄筋怎么做?
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发布时间：2022-04-23 09:46
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时间：2023-10-10 00:56
辅料： 香菜 10克
调料： 胡椒粉 1克 花椒 2克 盐 3克 酱油 4克 辣椒(红、尖、干) 2克 大蒜 3克 各适量
清蒸牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金*停止。
2.然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3.将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。
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