野生菌味苦而酸是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-23 09:46

共4个回答

热心网友时间：2023-10-21 12:58

发苦发酸是因为子实体已经老化了的缘故，子实体因为生长的时间太长了才被采收，孢子体早已经被释放了，所以就会发苦发酸。

野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。

云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。

扩展资料：

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。

而吃菌却潜藏着中毒的危险，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象。

参考资料来源：百度百科——野生菌

热心网友时间：2023-10-21 12:58

说老化的回答太害人！平常不苦的种类，炒熟后发苦几乎都是用药泡过，千万别吃！为了几天都保持新鲜，缺德的人会用毒药喷、泡，外表看不出、闻不出，但内绝无蛆虫或有死蛆虫。昆明周边山街子现经常遇到，千万小心。

热心网友时间：2023-10-21 12:59

野生蘑菇发苦发酸是因为子实体已经老化了的缘故，子实体因为生长的时间太长了才被采收，它的孢子体早已经被释放了，所以就会发苦，发酸则是子实体已经被酵母菌污染了的缘故，两者结合起来就可以判定，子实体不堪食用是老化了的缘故。
而一般的食用菌也会是这样子的，一旦老化了就会发苦而腐烂变质。

热心网友时间：2023-10-21 13:00

是有毒的野生菌，绝不可食用。