安徽正宗美食
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发布时间:2022-12-25 11:54
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时间:2023-10-12 08:40
安徽正宗美食有徽州臭桂鱼、黄山乳鸽、黄山毛豆腐、胡适一品锅等。
1、徽州臭桂鱼。
到黄山旅游的时候,不要忘记品尝当地最出名的菜品——红烧臭桂鱼。这道菜在徽菜一众里可以说是别样的存在,往往一道菜品讲究色香味形俱全。虽然臭桂鱼是鼻腔的灾难,但它更是味蕾上的享受。这道菜的臭味全部都来源于新鲜鳜鱼的自然发酵,随着时间的推移,它的臭味也越发严重。不过它红烧过后却成了一道十全美味。
2、黄山乳鸽。
当地人就经常使用这种鸽子和香菇等食材一起炖制。这道菜在炖制的过程中也要十分注意对火大小的把控,以及要炖煮足够长的时间。唯有如此,制作出来的成菜才显得色泽亮丽,吃起来鲜美异常。
3、黄山毛豆腐。
发酵好的豆腐因为表层长出了洁白的绒毛,而称之为毛豆腐。可别小看了这白毛,它可以说是毛豆腐鲜味百分之九十的来源。这道食材在当地最常见的做法就是简单的煎制,这样做出的成菜不光色泽金黄诱人,吃起来也是焦香软嫩,鲜香满口。
4、胡适一品锅。
在一些人眼中,胡适一品锅就是简单的大杂烩。事实上并不这样,一道正宗的胡适一品锅光是选材就多达十余种,其中更是不乏鸽子蛋、山笋、菌菇等比较珍贵的食材。尤其是将这些食材整整齐齐的放在一起经过文火慢煮,做出来的成菜不仅仅是视觉上的一种享受,那五味调和、咸鲜适口的味道也能给舌尖带来别样的享受。
5、芜湖红皮鸭子。
芜湖红皮鸭子之所以好吃,其中的秘诀就来源于熏和卤这两道工序。只有历经这两道工序,最后烤出来的鸭子才能显得红润油亮,吃起来酥香无比。
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