牛奶保质期多久

发布网友发布时间：2022-12-24 04:17

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热心网友时间：2023-10-08 14:38

牛奶的保质期是由杀菌方式和包装方式不同决定的，分为巴氏杀菌法和超高温灭菌法，其时长如下：

1、巴氏杀菌法利用较低的温度（一般在60℃~85℃），就可以杀死致病菌，保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶被称为巴氏奶或低温奶，保质期一般为2~7天，需要冷链运输，冷藏保存。

2、超高温灭菌法是把牛奶瞬间加热到135℃~150℃，持续2~6秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期达到6个月以上，而且可以常温储存，因此又叫常温奶。

口感区别

牛奶是人们获得优质蛋白质和钙的良好食物来源，这两种营养物质几乎不受高温的影响。

牛奶高温灭菌时主要损失的是不耐热的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B12，而人体摄入维生素主要是通过蔬菜和水果。至于牛奶的口感，高温灭菌会使牛奶中一些挥发性强、含量低的风味物质有所损失，巴氏灭菌法则更好地保持了牛奶的风味。

不同品牌的牛奶在口感上也略有差异，消费者可根据喜好选购。

以上内容参考：人民网-牛奶保质期与防腐剂无关