阅素灵 | 如何通过「食疗」打开中医实战之门,吃出好身体?
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发布时间：2022-12-24 06:28
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时间：2023-10-08 18:55
前言
实际上很多药物和食物之所以产生「补」的作用，主要是因为它有一个「收」的作用。大多数人并不是真的虚，只是耗散的太多。并不是没钱，只是花费太大。
人是不能离开天地而独立存在的。无论是食物、药物，还是所有的治疗系统的引导。
食材的气味就是一对阴阳
其实都是为了实现两个目的：一是获得天地之气；二是调顺，把天地之气的运行调顺。 所以，对身体的调理，无非就是补充和调顺。
因此，所有的食物都有一个阴阳状态的面向。比如橘子，虽然不吃皮，但是皮也是有用的。而单纯以橘子果肉来讲，实际上也有阴和阳两个面向。
食材的阴和阳两个面向，通过什么东西来表现？在中医里叫做「气和味」。
一个食物拿到面前，闻到它的味道很明显，这是「气」。气不是仅此而已，但这是气的一个比较明显的表现。
比如，你闻到橘子有一种清香的味道，这是「气」。然后把它吃到嘴里，它是酸甜的，这是它的「味」。
气味是什么？气味本身就是一对阴阳。气是阳，味是阴。
这是对于像橘子这种味道明显的食材来论的气和味。还有一些东西的味道很突出，但是气不那么突出。
比如新鲜的山药，特别是削皮后，根本闻不出太多、太明显的气，这是不是说它没有气吗？不是。
所以，在中医里谈论药食（药物和食物）的气时，其中一个比较明显的部分，大家都能够通过鼻子闻到的那种气。但是，还有更多的一个面向的部分， 不是通过闻来感觉到的，是吃进去之后，通过身体的感受来感觉到的。
比如，山药的气是什么？吃进去之后，通过身体的感受表达出来的气。
同样，谈到药食的「味」时，尝在嘴里面的也仅是其中的一部分，另外一部分也是通过身体的运行表现出来的。
深入了解食材的性味
要掌握基础知识
现在很多食疗食养的书中关于气和味写得不正确，或者不全面，因为有显性和隐性的分别。
比如一样东西的味道很浓郁，闻到或者吃的时候会感觉到它的味很厚重，这都是显性的、能闻到的味道。
可是，至少还有占一半比例的气和味是隐性的，需要吃进去之后，通过身体的反应感受出来。 这样隐性的气和味，同样是属于气和味。
所以，在判断食物的这种阴阳属性上，是仁者见仁，智者见智的。如果想要深入了解食材的性味，就需要有一点基础知识。
中国人深入了解
食材性味的方法：格物
要深入了解食材的性味，需要什么方法？中国人把这种方法叫做「格物致知」。 什么叫「格物」？就是全方位地分析它。
怎么分析？首先，从食材的形状、颜色分析，把它对应五行来分析。因为五行是不以质论，以气论。所以，许多食材，乃至世间的万事万物，是可以分析出它的五行含量的。
比如山药，它的皮是淡咖啡色，削皮之后颜色是白白的，并且会流出粘液，粘液还刺手，所以从它的颜色、形状上，可以分析出它的五行含量。
先用眼睛看、用手触摸，再通过吃来尝山药的味道，这样会有一种很明显的感觉。一些敏感的人会感觉到它在体内有明显的充实感。
山药有什么作用？先散后敛。很多人认为山药是收敛的。其实，他们可能没注意山药上细细的毛毛。越好的山药，它身上细细的根，细细的毛毛越多。
中医是取象比类的，这是一个非常重要的思维特质。所以， 细细的毛毛象征着什么？象征着它能祛湿，还能祛风。
所以，山药呈现了一个先散后敛的状态。虽然它是以敛为主，但是吃进去之后，却有一个散的阶段，虽然这个阶段不长。
这就是为什么 好的怀山药煮水能够治疗虚弱的老人和小孩子的外感初起。
因为它先散后敛，一边散了外感的邪气，一边收敛，敛了之后就把身体内的气机填实了。
另外，很虚弱的小孩子或者老人，长期咳嗽不好，可以吃上一段时间的怀山药。
山药的最佳做法是煮汤
山药的白色粘液决定了什么？决定了它的最佳吃法，只能是煮，然后喝汤。
如果有五行基础，应该知道是为什么？ 白色粘液，属金水。所以山药煮汤的治疗效果最好。所以，吃蒸山药，就不如吃炖山药。
在新鲜的问题上，吃山药粉，就不如吃好的山药片煮水。这是由它的金水属性决定的。
所以 ， 如果擅长格物，就会格出很多古人没有写在书上的经验。
山药吃进去之后，有一个先升后降的过程，它对人体的肺气会起到明显的收敛作用。 肺气一收敛，金气下降而生水，所以肾气就会起来，金水相生。
山药那层咖啡色的皮，是什么？是己土，入脾经。所以， 山药还有轻微的健脾作用。
这样，山药就实现了很多中药书上讲的肺、脾、肾三脏皆补的这种效果。
「补」包括新增和减少耗散两方面
这里阐述一下什么叫「补」？很多时候，许多人认为「补」就是单纯的把东西加进去。
实际上很多药物和食物之所以产生「补」的作用，主要是因为它有一个「收」的作用。 大多数人并不是真的虚，只是耗散的太多。并不是没钱，只是花费太大。
有一个词叫「开源节流」，要么开源，要么节流。
