冰箱拿出来的煎鱼要焯水吗?

发布网友发布时间：2022-12-26 07:27

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热心网友时间：2023-10-15 02:13

不用。
鱼从冰箱里面拿出来是不能直接用水泡的，因为如果直接用凉水泡，它的营养物质全都会跑掉。
蔬菜中含有一种叫做多酚氧化酶的东西，会导致食材发生褐变，但经过热水焯水，快速加热让它还没来得及反应就失去活性，保护了蔬菜的颜色。出锅后表面附着油脂，可以隔绝氧气，放入冰水中迅速降温，可以防止蔬菜继续保持高温从而变色。但是鱼肉一加热就会变得很容易脱皮且很容易成熟，不适合焯水。

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