酒心巧克力哪个牌子好?什么牌子的酒心巧克力好吃?
发布网友
发布时间：2022-12-25 14:44
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-12 19:17
酒心巧克力哪个牌子好
1、SWISS THINS瑞士莲 (1845年比利时/第一块入口即能融化qkl)
2、GUYLIAN吉利莲 (比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌)
3、FERRERO ROCHER费列罗 (开始于1946年意大利，*集团)
4、MAXINM"S马克西姆 (法国)
5、DUCD'O 迪克多 (比利时)
6、KINDER BUENQ 建达缤纷乐 (意大利 )
7、DCOSLE多利是 (比利时 )
8、M&M's巧克力 (于1941年西班牙，世界品牌)
9、BELGIAN白丽人 (比利时)
10、TOFFKFEE乐飞飞 (德国最大的巧克力生产商)
酒心巧克力的制作方法
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：
1、包括掺和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，在掺和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。
2、不包括掺和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%（重），可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
酒心巧克力的制作步骤
酒心巧克力所需材料：君度橙酒5克黑巧克力60克鲜奶油35克黄油15克黑巧克力300克
酒心巧克力具体步骤：
1、先制作酒心，将A料中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀
2、将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。
3、将B料中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化。
4、融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出。
5、这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固。
6、冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。
7、待完全变硬凝固后，取出模具，轻轻在操作台上磕几下，成型的酒心巧克力会光滑的脱落。
