雪菜为什么被称为"雪里红”?
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发布时间：2022-12-25 12:42
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热心网友
时间：2023-10-12 11:25
雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。之所以把雪菜称之为雪里红，是因为在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，同时菜市场为了名字好听，也就把雪里红称之为雪菜了。
热心网友
时间：2023-10-12 11:26
叶子会变成紫红色。
雪菜和雪里红是同一种蔬菜，只是称谓不同，它是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
之所以把雪里红称之为雪菜，是因为在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，同时菜市场为了好听，也就把雪里红称之为雪菜了。
腌制雪里红的诀窍
1、腌制雪里红时，清洗干净后必须要晾干表面的水分，因为表面的水是生水，是容易变色的关键。
2、腌制时最好用粗盐，粗盐是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，不仅可以使咸菜更鲜美，而且腌制出来的颜色更漂亮。
3、腌制的时候可以加入少量食用小苏打，可以起到除异味，保持颜色鲜艳的效果，因此加入食用小苏打可以使腌制雪里红不变色。
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时间：2023-10-12 11:26
