虾米的功效与作用?
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发布时间：2022-12-26 18:08
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时间：2023-10-16 16:25
虾米的属性介绍
科属：节肢动物
产地：沿海地区
别名：干虾仁、海米、金钩、开洋
简介：
虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米的营养价值
1、虾米是一种高营养食品。它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好。据营养学家测定，1千克虾米所含的蛋白质，分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋、12升优质牛奶所含蛋白质的数量。
2、另一大特色是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。而且，虾米还有“天然钙库”的美称。
3、每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
4、虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。
吃虾米的好处
1、对于孕妇来说，妊娠期需要的造血原料较多，虾米是经济实惠的营养佳品;
2、儿童期，需要大量的钙质，营养学家做过测算，婴幼儿只要每天吃上10克虾米，就不至于得佝偻病;
3、中老年人容易发生钙、磷代谢紊乱，骨质疏松，牙齿松动，神经反应迟钝，精神倦怠，机体疲惫等，适当进补含钙、磷成分高的虾米，即可弥补这些矿物质的不足。
4、医学家最新研究发现，钙有控制高血压、降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞增殖等功效。老年人常食虾米，既可预防因缺钙所致的骨质疏松症，又可控制高血压、降低胆固醇。
虾米的选购方法
1、色泽
体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的;色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的;一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。
注好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点，晒干以后，虾头上的膏会变成褐色;染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。晒干以后，头上的膏是用红色包住的。
2、体形
虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的。个体完整率在90%以上，虾体基本无粘壳、附肢，无霉变，无贴皮，无窝心爪，无空头壳为上品;虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。
3、杂质
虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾，无虾糠为上品。
4、味道
取一个虾米放在嘴中嚼之，鲜香中带甜味，咸淡适口为上品;盐味重，有明显的苦咸涩等异味的质量差。
虾米粥的做法
做法一
主料：粳米虾米 西兰花
制作工艺：将虾米用温水浸泡30分钟，粳米洗干净一并放入沙锅内，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米烂汤稠为度。
做法二
大虾米10个，小米100克，盐、味精、麻油、葱末适量。将虾米切成小丁，小米淘净，共煮粥，加调料即成。每日1次。
做法三
肉末虾皮粥
材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米***或小米***25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。
制作：
将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇***用水泡过后***切碎。
将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。
将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用。
功效：提高免疫力，强力补钙，防止感冒，增加维生素。
做法四
燕麦虾皮粥
材料：燕麦20g，虾皮5g，大米***或小米***25g，鸡蛋1个。
做法：
将米淘净，往锅中加入燕麦和适量清水，熬煮成粥。
将鸡蛋搅打匀净，与虾皮一起放入锅中，边煮边搅拌。煮沸后即可食用。
功效：健脑益智，促进记忆力，保持营养均衡，促进消化，维护免疫系统。[1]
吃虾米的最佳时间
蛋白质高的食物中午吃最好。
虾米的副作用
无副作用，但不能过量食用，由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会导致痛风病的发生。
