家人口味不一样,做饭的时候要做好几种,这种情 况用什么油好啊?
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发布时间：2022-12-26 17:38
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热心网友
时间：2023-10-16 14:18
1、骨头肉类冷水下锅 焯去血沫 肉不腥
2、热锅凉油 锅烧热了再放油 炙好锅以后 把热油倒出 重新加油炒菜不粘锅
3、调料的作用是增香 而不是遮住食材本身的香气 吃的是食材 不是调料
4、油炸的时候 淀粉面粉少许泡打粉加啤酒和的面糊炸出来更酥脆 油热以后再下裹了面糊的食材 保证下锅定型 下锅以后过一会再翻动 不脱糊 小火慢炸 防止外表糊了里面还不熟 如果怕回软 再复炸两遍
5、炒青菜如果要加水的话加热水不要加冷水
6、包菜手撕比用刀切的好吃
7、煲汤的时候尽量水一次性加足 如果中途非要加水的话 加热水
8、茄子吸油 你不妨切好以后放进盐水里浸泡一会 然后控干水分 锅中加少许油 再炒出一部分水分以后 再另起锅炒肉加酱炒香 再放入处理好的茄子 茄子省油不腻
9、做辣椒油的时候辣椒末白芝麻用少许白酒拌湿 热油分多次倒入 做出来的辣椒油更香无糊味
10、鲜肉不好切 冰箱里冻一会再切就容易的多
11、好多食材去皮营养减少 不去皮影响口感 看你更注重哪方面 比如黄瓜 茄子
12、处理食材的时候 为了使食材成熟速度一致 尽量切的大小都差不多 有些食材 比如韭菜 包菜 因为梗和叶厚薄不一 成熟速度不一样 切的时候分开 炒制的时候 先炒梗 梗快熟的时候再放叶 这样就不会梗熟了 叶也炒烂了
13、荷包蛋怎么做不碎 一是水开以后关火 然后打入鸡蛋 等外层蛋清凝固一些以后再开火加热 二是铁勺润一点油 打入鸡蛋 放入沸水中加热
14、只会煎鸡蛋？煎完鸡蛋多这一步更好吃 鸡蛋可以煎的过一点 两面都有稍焦的边最好 起锅烧油 放入小米辣爆香 然后放入煎好的鸡蛋 加生抽 放一些水 水量保证烧开以后能看到汤汁就行 出锅前撒上香葱花 每一口鸡蛋都在嘴里爆汁
15、新手不知道怎么看油温，炸东西的时候不知道该什么时候下锅？教你一个方法，用木筷子伸进去，筷子周边冒泡的时候就可以了。，
