牛肩肉和牛小排哪一个部位更好吃?

其实牛小排和我们中餐里常吃的“牛仔骨”是一个部位的肉,指的是牛的胸肋骨部位,第6至第8根肋骨之间带油筋的肉。不过带骨头的一般叫“牛仔骨”,不带骨头的被称为“牛小排”,牛小排可以用作牛排的方式来烹饪,牛小排的价格也高于牛仔骨。 牛仔骨的脂肪含量很高,所以牛小排的大理石纹非常丰富,肉质非常鲜美,...

牛肉好吃的部位排行为：牛里脊肉、牛肩胛肉、牛小排、牛外脊肉、牛舌。1、牛里脊肉 牛里脊肉又分为“西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。2、牛肩胛肉 牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿...

牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。牛肋条 牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和牛腩比口感更紧实。油花含量适中，用于烤肉及嫩煮都非常适合。牛小排 牛小排位...

做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱部位的牛肉。1、肋眼（Rib Eye）也有称为眼肉牛排，算是最常见也最经典的牛排部位之一，是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位其实是一个各方面都很均衡的位置，所以是牛排的经典部位，肉质的嫩度很不错，油花分布均匀细密，同时...

腹心肉：牛肋与肉眼之间的部位很小一块，每头牛大约产1-2公斤的肉。肉质松软。一般级别在m4以上的澳洲和牛腹心的雪花已经非常漂亮。价格不贵，更多用于日式烤肉，当然不介意形状的，当牛排煎也是棒棒的口感。战斧牛排：跟眼肉同部位，多根骨头，一般除非是为了好看，不然我不建议你...

牛肩肉:位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。 牛眼肉:位于7、11肋间,重约4kg/块左右,表面脂肪覆盖完全,厚约1cm左右,肌间有大量脂肪沉积约60%左右。 牛仔骨:又叫牛小排,指的是牛胸肋骨部位。牛仔骨是脆骨,肉鲜而嫩,...

牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：牛脖肉 牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，...

12. 牛尾：位于牛的尾巴。带有骨头和肉，比例相当，有奶白色的脂肪，炖汤口感鲜美。适合炖汤，如番茄牛尾汤。牛肉分割解剖图包括牛脖子、牛板腱、牛颈肉、前胸肉、牛上脑、牛肩肉、牛腿肉、牛小排、后胸肉、牛眼肉、西冷、菲力、牛腩、牛霖、牛臀肉、米龙、黄瓜条、牛尾、牛腱等部位。

牛肉烧烤用哪个部位好牛肉烧烤一般用牛里脊肉和牛小排好。牛肉烤制能最大程度激发牛肉的口感和风味，上里脊部位是牛肉中肉质最细嫩的部位，瘦肉中夹杂着脂肪，而牛小排的部位肉质结实，油脂含量较高，两个部位都非常适合做烧烤，另外，每个人对烤牛肉的口感、味道要求不同，牛的其他部位同样可以用来烧烤...

【部位】:位于两只前腿上的胸脯肉。【特点】:一层是红色瘦肉，一层是牛肉脂肪、表面带有纹理，纤维较粗、吃起来带点韧劲。炖煮、烧、柠檬牛胸肉。5.牛小排 【部位】:牛的胸腔两侧。【特点】:含有肋骨，带有大理石花纹，肉质鲜美，吃起来有牛肉鲜味。红烧、煎烤、炸、孜然牛小排。6.牛腩 【部位...