蒸馒头用碱好还是用酵母好?

1. 蒸馒头时，可以选择添加碱面或小苏打。2. 若使用酵母粉发酵面团，可以不添加任何碱性物质。3. 若使用老面（保留的发酵面团）发酵，则必须使用碱面或小苏打，否则馒头可能会过酸。4. 目前，制作蒸馒头多数采用酵母粉，较少使用碱面和小苏打。5. 食用碱面主要用于中和作用，小苏打则主要用于膨松。6....

酱油脱盐和浓缩的膜技术有很多种，不同的膜技术有不同的优缺点。其中，反渗透（RO）和纳滤（NF）是比较常用的膜技术。反渗透技术可以将酱油中的盐分、无机物、有机物等大部分杂质有效地去除，但是其缺点是操作压力较高，需要使用高压泵，同时也会去除部分香味物质，影响酱油的风味。纳滤技术可以保留酱油中的香味物质，同时有效去除盐分和无机盐等杂质，但其缺点是纳滤膜对某些小分子物质也可能透过，会影响酱油的口感。因此，选择适合的膜技术需要根据实际需求和具体情况进行综合考虑。国初科技专门针对酱油脱盐、浓缩研发新型的分离技术，选用纳滤电荷膜进行脱盐，浓缩。具体技术详情请咨询：0592-6518670，0592-6514970，QQ：1641011431国初科技（厦门）有限公司是一家以新型分离技术为核心，致力于分离纯化技术推广应用的高科...

蒸馒头时，使用碱面更为适宜。虽然碱面和小苏打均可作为面团发酵剂，但小苏打在发面过程中可能残留碳酸氢钠，导致馒头带有碱味。相比之下，碱面能有效软化面粉纤维，去除面团酸味，使得蒸出的馒头更加香甜和松软。食用碱面不仅是食物疏松剂，也常用于肉类嫩化，其加入面团中可促进快速发酵，软化纤维并除去...

各有所用。放碱是因为在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱性物质中和，才能制作出美味的面食；而且碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。放酵母是为了使面能发起来，这样蒸出来的馒头才有松软的感觉，不然...

酵母发面蒸馒头需要放碱。我们很多传统蒸馒头的时候只用酵母，但其实是可以放置一些碱的，这样制作出来的馒头，口感更加的劲道。在蒸馒头的时候，在面粉中加入酵母，然后放置一些开水，将碱放置在碗中，用开水将其化开，然后倒入面粉中，不断地进行搅拌，最后将其揉搓成为面团，放在温水中进行发酵，等待一...

1、蒸馒头碱面小苏打都可以用。2、蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小...

1. 在蒸馒头时，小苏打和碱均可使用，它们主要作为口感调节剂而非主要发酵剂。因此，两者都是可行的选择。2. 如果使用酵母粉发酵，则无需添加任何物质。然而，如果使用老面（即保留的发酵面团）发酵，则必须使用碱面或小苏打，否则馒头可能会过于酸性。当前，使用酵母粉蒸馒头已较为普遍，而碱面和小苏打...

1. 蒸馒头时，碱面和小苏打都是常见的膨松剂，可以根据个人喜好选择使用。2. 若使用酵母粉发酵的面团，可以不添加任何膨松剂。但如果使用老面（保留的发酵面团）发酵，则需要加入碱面或小苏打，以防止馒头过于酸涩。3. 现代制作蒸馒头多数采用酵母粉，传统的碱面和小苏打使用较少。然而，这两种物质常被...

碱面馒头是需要先制作酵面，用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成软一点的面团，然后进行发酵；酵母馒头是将面粉放入面缸，中间扒窝。把鲜酵母用温水溶化，加入绵白糖。食盐，溶化后搅匀，倒入面粉缸内。将面粉揉成面团，进行发酵。2、营养价值：酵母馒头是采用酵母发酵制作而成，具有丰富的蛋白质...

1、放碱面适用老面发酵的馒头①以前没有酵母的时候，家里都是用老面来发酵面团，因为老面里既有酵母又有一些杂菌，所以老面发酵的面团会有酸味。②老面发酵的面团发酵好以后，必须要加碱来综合酸味，以达到酸碱平衡的目的。老面馒头不加碱，馒头蒸不出来不成型，而且也无法下口。所以用老面发酵蒸馒头必须...