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怎么切猪肉?切完后怎么腌肉?

发布网友 发布时间:2022-04-23 10:46

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热心网友 时间:2023-10-11 17:53

明白你的意思,猪肉自然是要根据肉的走向切,不能切成“顺丝肉”,即应该垂直猪肉纤维的走向切,切出来的肉才好嚼。
切好后用小粉(豆粉)加点点水把肉拌匀,还可以根据需要加入姜丝、酱油、蛋清、料酒等等,都是为了保持鲜嫩以及去腥~
炒肉要注意先吧锅烧热,然后加入油,稍等就下肉丝,即“热锅冷油”,这样不容易粘锅。
如果做干煸肉丝,事先就不能腌制了,直接下锅,用油炸熟,去腥的工作在炒制的时候做。
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