肉怎么腌制才好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:46
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-11 17:53
油浸腌肉的做法（坛坛肉）
（1）将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。
（2）大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。注意：坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密封；每1次取肉，坛内油都应重新炼过将肉埋好；炼过的大油应重加维生素C，以防止油脂氧化变哈喇。
特点：猪肉咸香味厚，营养丰富，可长期贮存。
草木灰贮藏腌肉的做法
（1）切肉块后蒸肉及抹盐、抹五香粉等，方法同油浸腌肉。
（2）分别用麻纸包好肉块。箱底先铺一层厚约10厘米的草木灰，然后码一层肉块擦一次盐和五香粉，放一层草木灰，这样一层层交替码好，一般木箱可放肉块2-4层。最后以草木灰封顶，木箱置于干燥阴凉处。
注意：每层草木灰的厚度不小于10厘米；肉与四周箱壁的距离，亦不得小于10厘米。此法不适于潮湿多雨地区。
特点：肉味醇厚，香咸可口。
炒菜前如何腌肉比较嫩去腥
腌肉时可以加入鸡蛋清和少许水淀粉进行腌制一下，会使炒出来的肉比较嫩，再加些料酒、姜可以达到去腥的作用。炒菜前进行腌肉的目的在于去腥、入味、锁住水分。炒菜前怎么腌肉比较嫩去腥 腌肉较后可以加入些许香油封油，能更好的锁住肉片上浆后的水分，使肉充满弹，更嫩滑多汁。炒肉的时候较好在油温三...
熟肉怎么腌制好吃又简单
1、主料：肥猪肉1000g。2、辅料：干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量。3、肥猪肉连皮切厚片，一定要厚。4、把猪肉放锅里炼油，小火。5、注意翻面的，刚开始油还没下来。6、加入两勺盐，一勺半干姜面，一勺花椒面，半勺大料面。7、油炼好，肉已经变的干了。8、晾凉倒入容器中，放着慢慢...
瘦肉怎么腌制才嫩
1、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。2、加蛋清：先将瘦肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。3、加入一勺食用油拌匀：在切好的瘦肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟...
烧烤肉(烧烤肉怎么腌制好吃)
腌制烧烤肉需要准备一些调料和辅料。常用的调料有生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、姜蒜等。这些调料可以根据个人口味进行调整，增加肉类的风味。还可以添加一些辅料，如洋葱、葱段、胡萝卜等，这些辅料可以增加肉类的口感和层次感。接下来，将肉类切成适当大小的块状。切块的大小要根据烧烤的方式来决定，一般...
猪肉里脊肉的腌制方法 猪肉里脊肉怎么腌制好吃?
里脊肉的腌制方法：1、将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中。2、把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都依次放入碗中。3、最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右。4、注意事项：在搅拌的过程中一定要搅匀，没搅匀会影响肉的味道。5、里脊肉做法...
烤猪肉怎么腌制才好吃
1、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。2、用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐。3、买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。4、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉...
腌好的肉怎么做才好吃?
腌肉的基本步骤：选择肉类：选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉等。新鲜肉质地更佳，腌制效果也更好。准备腌料：根据个人口味和食谱要求，准备腌料。常见的腌料包括盐、糖、酱油、料酒、姜蒜泥、香料（如八角、桂皮、香叶）、辣椒、花椒、柠檬汁、醋、蜂蜜等。处理肉类：将肉类清洗干净，去除多余...
在家里腌制咸肉,需要牢记哪些要素?
我试过腌一个星期的，不行！腌的时间越长越好吃，有一块腌了三个月，切开一看，瘦肉纹路清晰，肉的质感有点火腿的意思。吃的时候要在温水里泡一会，不论用什么方法烹饪，都不要再放盐了，切成薄片的咸腊肉在热油的烹制下，晶莹剔透，岂是个好吃就能形容，那个味道会让人幸福两天。好了，试着做...
怎么腌制牛肉才好吃?
腌制过程：将准备好的腌料均匀地涂抹在牛肉的每一面，确保每个部位都能涂抹到。然后将牛肉放入密封袋或者深盘容器中，尽量排出空气，密封好。将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制，时间根据肉块的大小和个人口味偏好来定，通常小块肉需要腌制几小时，而大块肉可能需要腌制一夜或更长时间。翻面和按摩：在腌制过程...
烧烤的肉怎样腌制才好吃?
腌制过程：将准备好的腌料均匀涂抹在肉上，确保每一块肉都能沾上腌料。然后，将腌好的肉放入密封袋或者容器中，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间一般需要在2小时以上，最好是过夜，这样肉质更加入味。添加水果和蔬菜：有时候，可以在腌料中加入一些水果（如菠萝、芒果等）或蔬菜（如洋葱、胡萝卜等）的汁液...
