鲍汁凤爪怎么做

鲍汁凤爪的做法 1.凤爪洗净，沥干水 2.锅内加入适量水、3片生姜、少许料酒，大火煮开后，倒入凤爪焯水。待煮出浮沫，捞出凤爪用清水冲洗干净、沥干水份。3.在高压锅内放入4汤匙鲍汁、6汤匙凉白开、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙鱼露，搅拌均匀。4.放入3片生姜及焯过水的凤爪。高压锅压8-10分钟（...

鲍汁凤爪的做法步骤22.将鸡爪放沸水里煮2分钟左右。鲍汁凤爪的做法步骤33.捞出，过冷水，并彻底洗干净。鲍汁凤爪的做法步骤44.将洗干净的鸡爪放锅里，加入鲍汁、老抽。鲍汁凤爪的做法步骤55.加入姜片，加入没过鸡爪的水，大火煮开，转小火煮10分钟左右 鲍汁凤爪的做法步骤66.煮至5分钟时，加入蚝...

制作方法：1、老母鸡、筒子骨入锅中加葱、姜、料酒、清水20千克大火烧开去浮沫，改小火焖3小时，滤汁成高汤。2、排骨、凤爪、金华火腿放沸水中大火汆5分钟捞出，表面均抹老抽，晾干入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出放入高汤中。3、下入干贝、海米、大地鱼干、蚝油、百味佳鲍鱼汁大火烧...

鲍汁的做法：老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。原料：活鸭1500克，活老母鸡1350克，猪蹄膀1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，金华火腿500克，干贝150克，海米50克，鸡肉蓉100克。调料：...

鲍鱼汁做法介绍如下：1、干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出。2、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净，老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网爸中。3、不锈钢桶用竹筷垫底，...

拼摆雕刻其一：选料不当。用鲍汁制作扣菜一般都是将主料加热后放入盘中，再淋入鲍汁。所以，对于这类菜肴在制作中首先应选好原料。对于荤料，要选择腥味少易入味且成型效果好的，如鹅掌、翅、凤爪、寸骨、辽参；素料易选择含水量适中，成熟后不宜出水的，如香菇、百灵菇、西兰花、芦荟、干笋。而且...

制作:1、九孔鲍洗净,打间距为0.5厘米、深0.5厘米的十字花刀,放入上汤内小火煨30分钟,捞出备用。2、冬瓜去皮,修成元宝形,中间挖空,放入上汤中小火煨15分钟,捞出装盘,中间摆放九孔鲍;浇上烧热的鲍汁即可。 特点:鲜香味美,汁香浓郁。 原料:A老母鸡12千克,猪里脊肉、猪蹄、凤爪各2.5千克,土鸭3千克,金华火腿、...

97、锡海宾馆的鲍汁灵菇 98、新区有家饭店叫千都，老板在无锡厨艺界赫赫有名（属师公级）那的干蒸甲鱼、白菜狮子头等都是上品。99、南长街上的东鼎火锅的羊肉火锅 100、惠钱路上龙圣山庄，里面的虾仁烩鱿鱼，好吃的~！三鲜牛腩煲，牛肉煮得特别烂，牛骨头都煮酥掉了 101、长江北路上的王师傅牛...

3. 鲍汁凤爪 4. 蒜蓉蒸排骨 5. 豉汁蒸鱼 6. 金沙鸡球 7. 干炒牛河 8. 虫草炖鸡汤 9. 鲜虾荷叶饭 10. 飘香榴莲酥 广顺兴作为一家以广东菜为主的餐厅，其菜品丰富多样，其中秘制叉烧是其招牌之一。叉烧经过独特腌制和烤制，口感鲜嫩多汁，肉质饱满。广式烧鹅则以其皮脆肉嫩、香味四溢著称。